Étape 1
Pour la recette des spaghettis aux noix et aux anchois, écrasez 1 gousse d’ail et faites-la revenir délicatement dans une grande poêle voilée d’huile avec les filets d’anchois et quelques lamelles de piment.
Étape 2
Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole d’eau salée pour les pâtes.
Étape 3
Ajouter les noix dans la poêle lorsque les anchois ont complètement fondu.
Étape 4
Cuire les spaghettis al dente et les égoutter directement dans la poêle avec la sauce en ajoutant également une louche d’eau de cuisson. Faire sauter le tout pendant 1 minute et compléter avec un brin de persil haché.
Étape 5
Blanc, riche et savoureux. Voici le portrait-robot du bon vin pour ces pâtes, caractérisées par la présence de fruits secs. Né sur des sols volcaniques, le Soave Classico Monte Carbonare 2020 de Suavia, fluide et minéral, s’accorde également avec les poissons bleus. 16 euros, suavia.it
