C’est encore arrivé : encore un autre carbonara modifiée a déclenché une polémique, cette fois d’ampleur internationale. Cela confirme à quel point nous sommes (peu) disposés à accepter des variantes de ce plat tant apprécié, et en dit long sur la façon dont les étrangers conçoivent …
Étiquette : chefs
Forbes : un Italien parmi les 15 chefs d’entreprise les plus innovants de 2023
Aujourd’hui, 1er décembre, a eu lieu la cérémonie de remise des prix de la neuvième édition de l’initiative, promue par Affaires internationales – Fiera Milano avec Forbes Italie, qui comprend la remise de prix 15 « Business Captains » les plus innovants et les plus …
Canada : cinq chefs promeuvent la Semaine de la cuisine italienne
L’Agence italienne pour le commerce (ITA) à Canada fête le 2023 La Settimana della Cucina Italiana nel Mondo (Semaine de la cuisine italienne) en organisant des classes de maître virtuelles avec cinq chefs à Montréal, Toronto et Vancouver. L’ITA canadienne, en partenariat avec Confartigianato (une …
Climate Smart Chefs Award : un prix pour l’environnement
En vue de Journée mondiale de l’alimentation (16 octobre), la Fondation Barilla lance un appel à l’action pour les chefs, les cuisiniers et les organisations à but non lucratif en Europe, les invitant à participer au « Prix des chefs intelligents face au climat », le prix …
Climate Smart Chefs, vers un avenir alimentaire meilleur
Le Climate Smart Chefs est un prix tourné vers l’avenir. Il a été présenté le 5 juillet la conférence en ligne par titre Chef en tête de table – L’importance d’être un « Climate Smart Chef » aujourd’hui en L’Europe ,** **du projet européen triennal …
Chefs et mamans : douces pensées et photos souvenirs
strict, professionnel, brillant. A les voir si austères dans leurs vestes blanches, chefs et cuisiniers semblent nés grands. Sans peur, sans glace fondue dans les mains et les genoux écorchés. Mais le Fête des mères approcher est l’occasion de se rappeler qu’eux aussi étaient petits …
Slafood : chefs et médecins ensemble pour les patients atteints de SLA
L’association Slafood est né parce que la réponse à la question « Que veut-tu manger aujourd’hui? » peut être très complexe pour ceux qui doivent faire face au quotidien La sclérose latérale amyotrophique: la dysphagie qui en résulte entraîne d’énormes difficultés de déglutition et de mastication. Une …
Pâtes et huile : les chefs et les fabricants de pâtes en tournée célèbrent l’excellence
Les pâtes et l’huile d’olive extra vierge sont au centre des nouvelles initiatives d’Eataly, qui a fait une bannière de sa devise « acheter, manger, apprendre ». Cette fois au centre des initiatives de la grande marque de distribution agroalimentaire là-bas. sont deux produits emblématiques, symbole de …
Cuisine italienne nominée à l’Unesco : témoignages de chefs
Cuisine italienne entre durabilité et diversité bioculturelle: enfin la candidature au patrimoine immatériel à l’Unesco est officialisée par le gouvernement italien grâce au ministère de la Culture et au ministère de l’Agriculture. Du grand travail collectif qui nous voyait en précurseur déjà en 2020, voici …
Pâques 2023 : les colombes artisanales des pâtissiers et chefs
Le Colombes de Pâques l’artisanat est désormais une réalité. Après l’essor du panettone artisanal et avant même le pandoro, ils sont venus bouleverser nos habitudes d’achat, les rendant encore plus gourmandes. Si le panettone a ses racines dans les anciennes légendes milanaises, la colombe est …