Aria di San Daniele, le circuit gastronomique itinérant qui parcourt Jambon San Daniele DOP à travers 35 scènes réparties dans 7 villes. L’objectif est de faire connaître Jambon San Daniele DOPle fleuron de notre patrimoine gastronomique né dans le Frioul. Découvrez en dégustant Comment apprécier …
Étiquette : DOP
Prosciutto di Carpegna DOP, le joyau des Marches
Le Jambon de Carpegna DOPqui représente une excellence de la charcuterie italienne aux origines séculaires, unique dans ses saveurs, ses arômes et ses textures est née en Carpegnacharmante ville du Marquesplus précisément dans la province de Pesaro et Urbino. Le territoire dans lequel il est …
Gorgonzola DOP, le fromage blanc bleu paille
C’est au tour du Gorgonzola AOP. Il n’y a pas de pays au monde avec autant richesse et variété des produitsnaturel que le territoire leur donne o traité par des mains expertes avec des moyens simples, anciens et en même temps les plus contemporains. Continue …
Culatello di Zibello DOP : le choix de Charles III
Aujourd’hui on parle de la Culatello di Zibello DOP. Mais d’abord une réflexion sur notre Italie : il n’y a pas de pays au monde avec autant richesse et variété des produits, naturels comme le territoire le leur donne ou travaillés par des mains expertes …
Comment est née Fontina DOP des alpages: 100 jours en haute altitude
La discipline qui réglemente sa production, qui se déroule strictement dans la Vallée d’Aoste, ne fournit pas de spécificités pour la Fontina DOP des alpages, pourtant ces formes ont des caractéristiques organoleptiques complètement différentes.Tout commence par l’alimentation des vaches, qui paissent dans les alpages pendant …
Les vinaigreries où vous pourrez découvrir le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP
L’Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP. (ABTM) est un produit simple, car composé de seulement deux ingrédients : du moût de raisin cuit, mûri par une lente acétification naturelle et une concentration progressive par un très long vieillissement dans des séries de barriques de capacités …
Valteline : des fromages DOP aux bonnes adresses
Le fromage qui viendra a commencé sa saison dorée le 20 juin dernier, avec le retour annuel des troupeaux au pâturage : 52 dans tous les pâturages destinés à la sole Bitto AOP (égal à 11 531 hectares) – avec environ 3000 vaches laitières, plus …
Fontina DOP : origines et dégustation
Fontine c’est l’un des fromages les plus connus et les plus consommés par les Italiens. Nous le mettons dans des sandwichs ou nous pouvons l’utiliser pour la fondue valdôtaine classique et très traditionnelle. Il s’agit en fait d’un fromage d’appellation protégée provenant de Vallée d’Aoste. …
Fromadzo, le fromage DOP du Val d’Aoste dont vous n’avez jamais entendu parler
C’est une AOP comme la Fontina, mais elle est restée un fromage de niche produit par un millier de vaches, par une seule coopérative à Brusson. Voici pourquoi le goûter Vous dites Val d’Aoste et pensez à fontina, mais ces montagnes sont des zones de …
La pizza parfaite : conseils et recettes de quatre pizzaïolos DOP
De Ciro Oliva à Diego Vitagliano, de Roberto Davanzo à Gino Sorbillo, voici comment obtenir une pizza des maîtres, ou la pizza parfaite A l’occasion de la Journée Pizza, nous avons interviewé 4 maîtres pizzaïolos pour nous confier leur secret, les astuces et techniques qu’ils …