Une recette pour les vrais amateurs de mixologie : en direct du meilleur bar du monde : voici No.11, le cocktail d’Agostino Perrone et Giorgio Bargiani pour célébrer le Martini Day
Le 19 juin, la journée dédiée au Martini, le cocktail bien-aimé à base de gin et de vermouth, est célébrée dans le monde entier. Pour le célébrer comme il se doit, on ne peut compter que sur Agostino Perrone et Giorgio Bargiani, qui a suscité la fierté du mélange italien avec les conseils du Connaught Bar de Londres, sélectionné comme le meilleur bar du monde par le World’s 50 Best Bar en novembre 2020.
Créé en collaboration avec le Galerie Saatchi à Londres, le cocktail rend hommage à l’art qui l’a inspiré. No.11 est né dans un verre peint avec des pigments comestibles, à l’image de l’action painting de Jackson Pollock, et est précisément numéroté comme ses oeuvres.
Avec OIE grise, Agostino et Giorgio ont créé pour l’occasion des kits comprenant deux tasses peintes et le cocktail No.11 dans une bouteille, en vente en édition limitée par Saatchi. Les bénéfices serviront à soutenir le programme d’apprentissage dans le but de rendre l’art contemporain accessible aux jeunes talents.
La recette du cocktail n°11
Ingrédients
30 ml de vodka Grey Goose
45 ml de barre de gin Connaught
15 ml de vermouth de Turin ambré infusé à l’huile de citron d’Amalfi
Distillat de 5 amers (tonka, ginseng et bergamote, cardamome, lavande, graines de coriandre)
10 ml de distillat de vin
Méthode
Aérer tous les ingrédients avec un aérateur à cidre, passer dans le verre à martini recouvert de pigments de couleur comestibles. N’ayant pas d’aérateur à disposition, on peut utiliser le lancer, cette technique de mixage scénographique qui consiste à verser la boisson d’un récipient à un autre, créant un effet « cascade ».
Aucune garniture n’est utilisée : le verre et le diamant de glace rendent ce cocktail élégant et minimal, devenant le symbole de la tradition Connaught tournée vers l’avenir.
