Viviana Varese : une nouvelle ouverture en faveur des femmes

Une glace solidaire

Une petite boutique mais un grand projet : voilà ce que vous obtenez en entrant dans la pâtisserie
par Viviana Varese dans via Kramer, le deuxième après celui ouvert le 31 janvier dernier au marché municipal d’Isola à Piazzale Lagosta. Il s’appelle « Je suis Viva, bonbons et glaces » et pour accueillir les clients, des femmes souriantes avec des casquettes colorées d’un rose intense : c’est l’équipe créée en collaboration avec CADMI – Casa di Accoglienza delle Donne Maltrattato di Milano. Une idée forte de « fraternité » à laquelle le chef a pensé pendant le confinement : à côté de l’envie de valoriser l’univers de la glace et de la pâtisserie, il y avait l’envie d’offrir un avenir à penser aux femmes qui ont un passé oublié , par un travail qui les rendrait économiquement autonomes. Un vrai travail, pour lequel ils sont éduqués et formés par l’équipe de Viviana Varese, afin qu’ils retrouvent une sécurité perdue. Une partie des recettes des deux magasins sera également reversée à Cadmi pour soutenir ses projets : 1 euro pour chaque kilo de glace vendu. Une occasion pour les Milanais de s’autoriser une pause de qualité avec la possibilité concrète d’aider quelqu’un.

Café et pâtisserie, une combinaison totale

Dans ce deuxième magasin, Nespresso elle rejoint la cuisinière étoilée avec sa carte de cafés et une machine professionnelle « Momento & Milk », qui se trouve à l’intérieur de la boutique : cela renforce la collaboration de Nespresso avec Viviana Varese, déjà jouée sur le thème de l’excellence. En plus d’offrir la possibilité d’acheter différents types de café, même à emporter, Nespresso a également mis à disposition ses meilleurs mélanges pour la création de certains desserts en boutique, comme le caffèzzo et le tiramisu, mariant avec enthousiasme le projet gastronomique et humain, d’inclusion sociale forte, proposée par Viviana.

Que goûtez-vous ?

Dans la boutique de la via Kramer, la crème glacée a été avant tout privilégiée, il existe jusqu’à 12 saveurs : les bases sont préparées au restaurant Viva, tandis que le crémage est réalisé dans la boutique. Ensuite, un choix de petites viennoiseries, de gâteaux classiques et de douceurs en portion individuelle dont les fausses mandarines à la mousse de yaourt, la pastiera, le lemon curd à la meringue italienne.
Dans le coin Nespresso, vous pouvez préparer vous-même un café en demandant l’une des différentes dosettes / mélanges, de l’espresso classique au café long en passant par celui au lait.