A la recherche d’idées pour le plats principaux de viande pour Noël? Vous êtes au bon endroit. Parce que dans cet article, nous vous proposons 20 recettes qui font un clin d’œil à la tradition mais qui sont rendues spéciales grâce à la touche supplémentaire que seule La Cucina Italiana peut vous donner.
Quelle viande mangez-vous à Noël ?
Généralement à Noël, beaucoup de gens choisissent des viandes blanches comme le chapon ou la pintade, mais le porc, le bœuf, le veau et l’agneau sont maintenant apportés aux tables de Noël sans hésitation. C’est pourquoi nous vous proposons de nombreuses recettes pour tous les goûts.
Pourquoi mange-t-on de la viande à Noël ?
C’est bien connu : le soir de Noël on mange du poisson et à Noël, de la viande. Mais pourquoi? On dit souvent que les origines de cette tradition se trouvent dans l’Evangile et dans les textes sacrés, selon lesquels s’abstenir de viande serait une forme de respect pour la naissance de Jésus, en réalité le renoncement à la viande la veille de Noël c’est avant tout une coutume populaire.
Il est vrai que le Codex Iuris Canonicien 1917, avait effectivement prescrit abstinence de viande et jeûne les jours précédents des solennités de la Pentecôte, de l’Assomption, de la Toussaint et de Noël, mais la Constitution apostolique Paenitemini, signée en février 1966 par Paul VI, dépassait ces indications, et établissait que le jeûne n’était nécessaire que le mercredi des Cendres et le vendredi saint, et abstinence de viande tous les vendredis de l’année, mais plus les veilles.
Quelle est la meilleure viande pour les rôtis ?
Les coupes à privilégier pour les rôtis sont les empiècement, cou et épaule. Vous pouvez également utiliser le filet, bien sûr, mais c’est la partie la moins grasse, donc pour qu’il reste moelleux, vous devez ajouter de la graisse : vous pouvez le saindoux, par exemple, ou l’envelopper dans du bacon pour le rendre encore plus savoureux. Votre boucher de confiance saura cependant certainement vous conseiller sur la base de la recette que vous préférez réaliser.
20 secondes de viande pour Noël
Aimez-vous les garnitures? Alors il faut absolument goûter notre Chapon farci à la mandarine, qui avec une combinaison de sucré et salé apporte tellement de joie à la table, ainsi que moi senteurs typiques de la période de Noël. Mais vous pouvez aussi essayer le blanc de chapon farci ou la pintade farcie aux châtaignes.
J’ai préféré saveurs plus simples? Ne manquez pas le Rôti de bœuf au sel ou le Filet de porc, mais aussi le très classique Braisé au vin ou encore le Pain de viande, très pratique car il peut aussi être préparé la veille et réchauffé au four quelques instants avant de servir.
Enfin, pour les amateurs des recettes les plus gourmandes, voici l’oie rôtie aux pommes, à servir en tranches, mais aussi l’agneau confit et la joue de porc braisée aux prunes. Et ce n’est pas tout : parcourir notre galerie pour trouver la bonne recette pour vous parmi ces 20 secondes de viande pour Noël.
