Capitale de l’Italie, capitale du goût ? Il s’ajoute à la liste déjà longue d’excellentes expériences culinaires possibles à Rome également Restaurant Inéo sous la direction du chef exécutif Héros d’Agostinis. Le choix du nom convient parfaitement : Ineo dérive du latin, signifiant « Un nouveau départ« , certainement de bon augure.
À l’intérieur du magnifique hôtel cinq étoiles Anantara Palazzo Naiadi, voici un écrin de toute beauté grâce au design sobre choisi pour représenter cette nouvelle étape du goût romain. Le beige et le vert sont les couleurs dominantes avec des touches de doré et de prune, des assises en cuir pleine fleur et velours, des lampes style années 60 par Gae Aulenti pour Martinelli Luce, marbres de Carrare arabesque : c’est le cadre qui accueille 28 couverts dans la porcelaine raffinée mise en place par Limoges et l’argent de Christofle.
Qui est le chef Heros de Agostinis ?
Romain, né en 1976, Héros d’Agostinis il revient dans sa ville après plus de 25 ans d’expérience à l’étranger dans des restaurants multi-étoilés et des hôtels de luxe cinq étoiles. Il a longtemps travaillé aux côtés du célèbre chef multi-étoilé Heinz Beckson mentor, mais aussi au sein de la brigade des plus grands et des plus renommés chefs, tels que Joël Robuchon, Heinz Winkler et Marc Veyrat. De là, sa cuisine à vocation mondiale, qu’il aime définir métissage d’arômes, de parfums et d’épices des territoires qu’il a vécus et connus. Grande inspiration des marchés locaux, des matières premières qu’il explore et valorise avec respect et créativité. Enfin de retour chez lui, le marché Esquilin de la Piazza Vittorio Emanuele à Rome dans le quartier multiethnique de la ville par excellence est son pays des merveilles par excellence.
Que mangez-vous au restaurant Ineo ?
Le menu créé par Heros de Agostinis se caractérise par un dynamisme et une innovation constants. Parmi les nouveaux plats signatures du menu dégustationLe parcours d’Ineo‘ : Crevettes rouges crues au ceviche de mandarine, huile d’estragon et poivre de son, Spaghetti cuits sauce lapin, algues et caviar de saumon, Selle de chevreuil aux poivrons, chou-fleur, câpres et raisins secs ou Soufflè framboise, rhubarbe et chocolat blanc.
Le voyage d’Ineo, menu dégustation 7 services 130 € + vin 70 €
Verde Ineo, menu dégustation légumes 7 services 140 € + vin 70 €
Ineo, P.za della Repubblica, 46, 00184 Rome – tél 06 4893 8061
