Ingrédients
- 600 g de cabillaud dessalé et trempé
- 200 g de pulpe de pastèque
- 70 g de framboises
- 25g d’amandes
- 1 avocat
- pastèque et framboises pour la garniture
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
Pour la recette cabillaud vapeur sauce avocat et pastèque, mixez la pulpe de pastèque avec les framboises, une pincée de sel et un peu de poivre.
Filtre pour enlever les graines, puis émulsionner le smoothie avec 2 cuillères à soupe d’huile.
Couper trancher la morue et la cuire à la vapeur pendant 7 à 8 minutes.
Grillé légèrement les amandes dans une poêle et les couper en flocons avec un couteau. Peler l’avocat et le trancher.
Distribuer dans les assiettes la sauce pastèque et framboise, ajouter la morue, l’avocat et les amandes.
Compléter avec des tranches de pastèque et de framboises, un filet d’huile et de poivre.
