Des cannellonis maigres pour tous les jours, y compris le dimanche !

J’ai préféré cannellonis maigres ou les classiques cannellonis à la viande ? Après tout, je cannellonis ils représentent un plat traditionnel émilien connu dans toute l’Italie et cuisiné pour les incontournables déjeuners du dimanche en famille, ainsi que pour des dîners joyeux et informels entre amis.

Les cannellonis peuvent être préparés avec de la viande ou avec une garniture végétale, qui peut être préparée avec épinards et ricottac’est-à-dire des cannellonis maigres, comme dans la recette que nous proposons – mais aussi avec de nombreuses autres combinaisons, dont scarole et taleggiopoireaux et gorgonzola ou artichauts et fromage Brie, en font une proposition parfaite pour tous les végétariens.

Ils ont l’avantage de pouvoir être préparés aussi le jour d’avant et cuit si nécessaire, ou à congeler. Ils peuvent être accompagnés d’une sauce béchamel douce et crémeuse, comme celles indiquées ci-dessous, ou d’une simple sauce tomatepour ceux qui préfèrent les saveurs plus fortes.

Notre recette de cannellonis maigres

Ingrédients

Pour la pâtisserie

300g de farine 00
3 oeufs
sel

Pour la farce

800 g d’épinards bouillis et pressés
500 g de ricotta de vache
200 g de parmesan plus un peu
1 échalote
huile, sel, muscade

Pour la béchamel

100g de beurre
100g de farine 00
1 litre de lait frais
sel, muscade

Méthode

Premier formulaire fontaine à farine, cassez les œufs à l’intérieur, ajoutez le sel et commencez à pétrir. Travaillez longuement le composé, pour le rendre lisse et homogène. Former une boule, la recouvrir d’une feuille de film plastique et la laisser reposer au frigo pendant une heure.

A part, mettre un peu d’huile dans une poêle, le échalote tranché et épinards bien pressé et haché. Laissez-les sécher quelques minutes puis mettez-les dans un bol avec ricotta, muscade, parmesan, sel et bien mélanger.

Tirez la pâte avec la machine spéciale, jusqu’à ce que vous obteniez un feuille mincede 2 mm d’épaisseur, que vous découperez en rectangles de 8 cm de long. Faites-les bouillir dans une casserole remplie d’eau puis étalez-les sur un torchon. Remplissez-les avec le mélange de ricotta et d’épinards, puis roulez-les pour former les cannellonis. Dans une casserole, faire fondre le Beurrediluez-nous farine puis ajouter petit à petit tout le Le Lait.

Cuire à feu doux en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux, jusqu’à ce que crème il ne s’épaissira pas. Ajouter la noix de muscade et le sel puis réserver. Placer les cannellonis dans une poêle beurrée, les répartir proche l’un de l’autresans les superposer, saupoudrez-les de béchamel, saupoudrez-les de parmesan et terminez par quelques copeaux de beurre.

Faites-les cuire à 180° pendant 15 minutes et, si vous le souhaitez, laissez-les encore deux minutes dans le four avec la fonction gril, de sorte qu’une pâte se forme croûte croustillante sur toute la surface. Servez-les chauds.