Région tu vas, Carnaval tu trouves. Au contraire: Bonbons de carnaval que vous trouvez. En réalité, certains desserts sont identiques (ou présentent de petites variations) : le nom change souvent d’une région à l’autre, comme dans le cas de la chiacchiere.
Il en va de même pour le demoiselle qui, dans le marques, prend également le nom de scroccafusien raison de leur texture de crêpe croustillante.
La recette du Scroccafusi
En attendant, disons tout de suite qu’ils peuvent être préparés à la fois frits et dans une version plus légère cuite.
Ingrédients
800 g de farine, 5 œufs, 150 g de sucre, 25 g d’huile d’olive extra vierge, 1 petit verre de mistrà (ou autre liqueur similaire), zeste de citron, saindoux ou huile de graines pour la friture.
Pour la décorationMiel ou alchermes, si frits. Rhum, s’il est cuit.
Scroccafusi, Carnaval dans la région des Marches (@Instagram; https://www.instagram.com/p/B8WbQ2_I4lG ).[/ » />caption]
Méthode
Scroccafusis fritsMélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Pendant ce temps, placez une casserole avec beaucoup d’eau sur la cuisinière. Avec la pâte, formez des boules de la taille d’une noix environ. Lorsque l’eau bout, jetez les boules et repêchez-les dès qu’elles remontent à la surface. Egouttez-les et mettez-les sur un torchon et couvrez-les. Faites-les enfin revenir à feu moyen. Une fois froid, mouiller les scroccafusi avec les alchermes et servir saupoudré d’un peu de sucre glace.
Scroccafusi au fourAprès avoir retiré les boules de l’eau bouillante et les avoir placées sur le torchon, séchez-les délicatement. Disposez-les ensuite dans un moule préalablement beurré et enfournez à 150°C pendant une demi-heure. Enfin, les scroccafusi encore tièdes, saupoudrez-les de sucre vanillé et d’un trait de rhum.
Scroccafusi pour enfantsVous pouvez également en faire une version enfant, en évitant l’alcool et en utilisant du miel pour la décoration et une garniture à la crème anglaise ou, si vous préférez, de la crème de noisette.
Photo de couverture @Instagram : (https://www.instagram.com/p/BugZsMOFDQo) (https://www.instagram.com/p/Bt_ADaLF_x0).
