École de cuisine : 3 douceurs d’Halloween à préparer en famille

La fête de Halloween est presque sur nous; vous ne pouvez pas être pris au dépourvu si quelqu’un sonne à la porte en disant : « Trick or Treat ? » Vous trouverez ici quelques idées simples et rapides de bonbons d’Halloween à préparer avec les enfants, trois recettes faciles et aussi amusantes.

Ne manquez pas les conseils des pâtissiers de L’école de cuisine italienne, pour préparer des bonbons d’Halloween pour cette fête spéciale.

« Citrouilles » gourmandes

Pour réaliser de délicieuses petites « citrouilles », vous pouvez prendre quelques mandarines et creusez l’intérieur, en enlevant la pulpe; utilisez une cuillère à café pour vous aider. Une fois les quartiers retirés, séchez l’intérieur avec une serviette en papier et avec un marqueur noir, dessinez les yeux et la bouche d’une citrouille d’Halloween effrayante.
Remplissez ensuite les mandarines d’un pudding à la Chocolat. L’effet scénique est garanti : la couleur sombre du boudin et l’orange de la mandarine créeront un beau contraste. Voici une recette rapide !

Ingrédients

200 ml) lait
50 l de crème fraîche
50g de chocolat au lait
2 g Isinglass
25g de jaune d’oeuf
85 g Oeufs entiers
100 g de sucre
1 g de sel
épluchure d’orange

Méthode

Porter à ébullition la crème et le lait. Ajouter le zeste d’orange râpé, le chocolat et la gélatine préalablement trempés et pressés. Dans un bol, battre les œufs avec le sucre et le sel. Mélangez les deux composés et versez le tout dans les moules de cuisson. Cuire à 150°C au bain-marie pendant environ 50 minutes. Ensuite, laissez refroidir et servez.

Les doigts de la sorcière

Pour faire d’horribles doigts de sorcière, étalez la pâte brisée en formant un boudin. Ensuite, divisez-le en morceaux d’environ 8 centimètres de long; pour les faire ressembler davantage à des doigts, faites trois petites entailles sur la surface et placez-en une à une extrémité amande. Je cuisine biscuits au four et servir à côté d’un pot de Confiture de baies, pour simuler le sang. Vous voulez faire de la confiture à la maison ? Suivez cette recette !

Ingrédients

500 g de baies
100 g de sucre
6 g de pectine en poudre
1 cuillère à café de jus de citron

Méthode

Cuire les baies avec la pectine et le sucre; compter 6 minutes à partir de l’ébullition. Quand ils sont complètement flétris, ajoutez le jus de citron et mélangez.

Doux fantômes

Pour faire des fantômes mignons, prenez quelques meringue séché avec la forme de touffe classique; fonte de la Chocolat au bain-marie ou directement au micro-ondes et prélever le les yeux et le bouche du des fantômes. Alternativement, vous pouvez utiliser un marqueur alimentaire. Vos friandises d’Halloween seront bonnes et effrayantes à la fois !
Vous ne savez pas comment faire correctement les meringues ? Voici la recette !

Ingrédients

200 g de blancs d’œufs
400 g de sucre

Méthode

Verser les blancs d’œufs dans le bol du batteur ; les fouetter, faire mousser, et ajouter le sucre plusieurs fois. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme. Mettre le mélange dans une poche à douille avec un bec d’au moins 1 centimètre. Sur une plaque à pâtisserie faire de nombreuses petites touffes, en respectant la forme conique classique des meringues. Cuire au four statique à 90°C pendant au moins 2h30 selon la taille des meringues. Laisser refroidir et décorer selon vos envies.

Vous aimez cuisiner avec vos enfants ? Venez à La Scuola de la Cucina Italiana ! Nous avons de nombreux ateliers dédiés aux familles : regardez ici !

Textes de Caterina Limido