C’est une ancienne tradition de la cuisine ligure, l’une des plus saines au monde. Il donne de l’énergie et aide à garder l’appétit à distance tout au long de la matinée, ce qui est bénéfique pour votre silhouette et votre santé.
Manger le fougasse pour le petit déjeuner est une ancienne tradition de la cuisine ligure, l’une des plus saines au monde. En Ligurie, ils le trempent dans du cappuccino au lieu du croissant. Préparée avec de l’eau, de la farine, du sel, de la levure et de l’huile d’olive extra vierge, la focaccia consommée correctement et sans dépasser les quantités est une excellente alternative aux brioches et aux pâtisseries industrielles telles que les bonbons et les biscuits. « S’il est fait selon la tradition avec des ingrédients simples et peu élaborés, il rend le repas du matin plus sain », commente la nutritionniste Valentina Schirò. « En effet, il apporte des glucides qui rassasient longtemps, des vitamines, notamment du groupe B qui favorisent le métabolisme des graisses, des sucres et des protéines et aident à obtenir de l’énergie, et des « bonnes » graisses, alliées de la santé cardiaque et cérébrale. ».
Les bienfaits pour la silhouette et la santé
Par rapport aux biscottes, croissants et biscuits, la focaccia a un plus grand pouvoir rassasiant. « Il ne contient pas de sucres simples comme le saccharose, le classique sucre blanc en poudre, qui favorisent les pics glycémiques responsables de crises de faim soudaines. La focaccia, quant à elle, fournit des glucides complexes qui donnent lentement de l’énergie au corps et aident à mieux réguler la glycémie », explique la nutritionniste Valentina Schirò. S’il est préparé avec de la farine complète, il a un avantage supplémentaire. « Fournit une plus grande quantité de vitamines, de minéraux et de fibres. Ces derniers permettent de ralentir l’absorption des sucres et de prolonger la sensation de satiété, réduisant l’appétit le matin. Un autre avantage de la focaccia est qu’elle est préparée avec de l’huile d’olive extra vierge riche en « bonnes » graisses, plutôt qu’avec du saindoux, du beurre ou de l’huile de palme, que l’on trouve dans les produits de boulangerie industriels. Ces derniers peuvent contenir des graisses hydrogénées, dont la consommation en excès favorise une augmentation des taux de « mauvais » cholestérol au détriment de la silhouette et de la santé ».
Comment le combiner à table
Ok à la combinaison classique de focaccia et cappuccino. « Le lait apporte de nombreuses protéines nobles, complètes de tous les acides aminés essentiels, qui favorisent la construction de la masse maigre. Alternativement, vous pouvez manger avec d’autres sources de protéines comme un pot de yaourt blanc nature ou un carré de fromage », conclut la nutritionniste Valentina Schirò.
