LA friggitelli ils sont un plat d’accompagnement vraiment délicieux. A ne pas confondre avec le brocoli, ils sont petits poivrons vert allongé, avec un goût légèrement plus sucré et une consistance plus douce que le poivre classique. Ils ne sont pas aussi épicés que beaucoup le croient et peuvent être préparés dans une poêle, frits ou cuits au four. Découvrez nos recettes !
Friggitellis frits
La recette classique de Campanie consiste à faire frire les friggitelli dans de l’huile de graines. Avant de faire cela, vous devez les nettoyer en enlevant la tige et en éliminant les graines, en essayant de ne pas trop gâcher la forme. Une fois nettoyés, faites-les frire dans une grande quantité d’huile de graines, puis séchez-les. Salez et servez chaud.
Friggitelli dans une casserole
Pour préparer les frites dans une poêle, vous pouvez les couper en deux en enlevant la tige et les graines, puis les faire cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge et Ail.
En 15 minutes environ, ils sont prêts. Assaisonnez de sel et de poivre et dégustez-les chauds.
Si vous les voulez plus croustillants, ne les blanchir que quelques minutes les faire sauter à feu moyen-vif et ne jamais les couvrir.
Friggitelli à la sauce tomate
Une variante méditerranéenne de les faire frire dans une poêle est avec des tomates.
Vous pouvez utiliser de la purée de tomates ou des tomates cerises hachées.
Dans tous les cas, faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile et de l’ail puis ajoutez le tomates cerisesou la purée et cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Avec la sauce le résultat sera plus moelleux car la sauce est plus liquide, et vous pouvez aussi utiliser les friggiteli ainsi préparés pour assaisonner une pâte.
Friggitelli au four
Voici une autre recette facile et rapide.
Il ne vous reste plus qu’à laver les frites et à les disposer entières dans un plat allant au four légèrement espacé.
Saupoudrez le tout de chapelure, assaisonnez d’huile et de sel et faites cuire au four statique à 180° pendant 15 minutes en remuant à mi-cuisson. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes tels que des tomates cerises ou des pommes de terre vapeur à rôtir puis assaisonner au four avec les friggitelli.
Friggitelli crus
Ces légumes sont également excellents crus.
Vous pouvez les ajouter à vos salades, ou les couper en deux et les farcir de del fromage frais à tartiner pour un apéritif léger et rapide.
Ils sont plus délicats que les poivrons ordinaires, alors conservez-les au réfrigérateur pour qu’ils restent croquants tout le temps.
