Le Gnocchi Alla Bava c’est une entrée typique du Piémont et de la Vallée d’Aoste, appelée ainsi en raison de l’aspect « baveux » qu’elle prend avec la sauce toma ou fontina. Lorsqu’ils remontent à la surface, les gnocchis sont cuits et assaisonnés avec beaucoup de toma râpé pour qu’ils fondent et s’étirent. Mettre la poêle au four, pour un plus « effet bavure ». Par rapport à la recette traditionnelle, dans cette version moderne nous avons séparé la toma du parmesan, souvent ajouté à la sauce, et préparé une fondue pour accompagner ces alléchantes tartes aux gnocchis en portion individuelle.
Gnocchi alla bava version moderne
