11 minutes et Y par 11 minutes de Cantine Pasqua redéfinissent le « concept » du rosé, le vin 100% Made in Italy pour vos soirées d’été (et au-delà)
Milan, Identità Golose, 21 juillet 2021. Lors d’un déjeuner convivial au restaurant Identità Golose, Riccardo Pâques il nous a raconté l’histoire et les caractéristiques de 11 minutes – Rosé Trevenezie Igt est Y par 11 minutes – Rosé Trevenezie Igt, destiné à conquérir les marchés étrangers et à changer la perception des vins rosés en Italie.
Histoire
Le voyage de ces vins commence vers 2010, avec la curiosité et l’envie de sortir des sentiers battus Caves de Pâques: suite à une tendance qui s’affirme en France, qui conduit à une consommation de plus en plus importante de vins rosés, Riccardo Pasqua a souhaité créer un produit Fabriqué en Italie qui pourrait rivaliser avec les français. En Italie, il n’y avait toujours pas de vin présentant des caractéristiques de fraîcheur et de structure à la fois, il a donc commencé une recherche qui l’a amené à créer 11 minutes : un vin obtenu à partir d’un assemblage de quatre cépages différents qui pendant 11 minutes, après le pressurage , ils restent en contact avec les peaux, obtenant la couleur typique. Le résultat est un vin frais et enveloppant, conçu pour les soirées d’été: sa structure permet cependant d’apprécier ce vin même dans des combinaisons plus complexes.
Le deuxième chapitre
Après le succès de 11 minutes, Riccardo Pasqua a voulu ouvrir un nouveau chapitre en créant un rosé en édition limitée, encore plus recherché que 11 minutes. Ainsi est né le Y, obtenu cette fois à partir de seulement trois cépages qui, tout comme les traits de la lettre Y, se rejoignent au centre en parfait équilibre. Y ajoute à la précision du traitement un passage de quatre mois en fûts de chêne français, ce qui donne au vin encore plus de structure et une longévité de plusieurs années.
Le déjeuner
Lors de notre déjeuner, nous avons apprécié les combinaisons proposées : 11 minutes, avec un sériole crue et dans une combinaison intéressante avec le dessert à base de pêches et ganache chocolat Gianduia, nous a montré le côté plus frais de ce vin, tandis qu’avec la pintade farcie, nous avons pu découvrir la structure plus cohérente de Y.
Nous avons hâte de déguster ces rosés dans quelques temps, certains de pouvoir nous attendre à d’agréables surprises.
