Toujours synonyme de nourriture, le pain est le prince parmi les aliments stockés pour être réutilisés, même à partir de sécher. Ce gâteau, typique de la Lombardie, entre Milan, Monza et Brianza, n’en est qu’un exemple parmi tant d’autres. C’est un dessert tellement répandu et transmis qu’il n’en existe pas de version officielle, mais beaucoup, presque un pour chaque famille. Les noms par lesquels il est appelé sont également différents (gâteau noir, gâteau de campagne, gâteau au lait ou au pain). L’une en particulier exprime la pauvre âme, commune à toutes les versions : michelac, ou mica et lait, en patois. Pain sec revitalisé au lait, enrichi de chapelure de biscuits, éventuellement de fruits récupérés, de raisins secs, de pignons, d’amaretti et de cacao. D’un gâteau de récupération, s’avérant évidemment délicieux, il est devenu l’un des protagonistes des fêtes de village, également préparées lors des fêtes religieuses. Tranché (avec un poids spécifique considérable), il se mange confortablement avec les mains, avec une boule de crème ou de glace vanille devient un dessert agréable dans l’assiette.
gâteau de pays
Une recette simple, rapide et végétarienne
Ingrédients pour 6 personnes
700g de lait
400 g de pain sec
100g de cacao
100g de raisins secs
100 g de macarons secs 100 g de cassonade
80g de chocolat noir
70 g de pignons de pin
2 œufs liqueur d’amaretto
beurre et sucre pour le moule – sel
Méthode
Mettre tremper les raisins secs dans la liqueur d’amaretto dans un bol. Couper le pain en petits morceaux et le mouiller avec du lait; laisser reposer 20 minutes en remuant de temps en temps pour qu’il soit bien imbibé. Le casser puis avec vos mains, et pressez-le légèrement, puis mélangez-le avec les amaretti émiettés, le cacao tamisé et la cassonade. Ajouter oeufs battus avec une pincée de sel, raisins secs pressés, pignons de pin, chocolat haché. Verser la polenta obtenue dans un moule beurré et sucré et enfourner à 180°C pendant environ 45 minutes. Couverture le moule avec du papier aluminium, si vous constatez que le gâteau a tendance à trop foncer en surface. Servir à déguster avec des boules de crème glacée à la vanille ou à la crème.
