Les topinambours sont-ils meilleurs crus ou cuits ?
Le topinambour il peut être consommé aussi bien cru que cuit et se prête à de nombreuses recettes et méthodes de cuisson différentes.
Naturellement riche en potassium et magnésium est mieux soi manger cru comme il garde le sien intact contenu remarquable de vitamines et de des sels minéraux. Si la peler il est doux et fin et peut aussi être mangé cru sans problème. Son brut pulpe reste plus dur et plus croquant que les pommes de terre, mais ça noircit vite Et tache tes mains, comme c’est le cas avec les artichauts. Pour l’éviterimmédiatement après avoir retiré la peau, vous devez faire tremper le tubercule dans de l’eau avec du jus de citron. En suivant cette procédure, il sera possible de conserver le topinambour coupé ou tranché pendant une semaine.
Topinambur : combinaisons avec d’autres ingrédients
La saveur du topinambour se marie bien avec celle des légumes de saison comme le potiron et champignons. Bien sûr, il est parfait avec artichauts Et pommes de terre et est excellent avec fruit sec (noix, amandes, noisettes, noix de cajou). En général, pour le cuisiner et l’accorder, il faut garder le sien à l’esprit similarité de saveur et de texture avec le Patate et le artichautet tu peux faites-vous plaisir en conséquence.
Topinambour cru : comment l’utiliser en cuisine
Pour consommer le topinambour cru nous vous conseillons de le couper en tranches très fines ou de le râper et de l’assaisonner avec de l’huile, du sel et du poivre. Sinon, vous pouvez l’utiliser comme ingrédient pour salades composées en saison (idéal surtout avec fenouil et oranges). Dans le Piémont, où c’est un tubercule très répandu, on l’utilise pour tremper bagna cauda ou dans Fondue.
Topinambour cuit – les meilleures recettes
Parmi les nombreuses préparations, le topinambour est très savoureux s’il est frit pour former le Chips de topinambour que vous pouvez apprécier seul comme collations ou vous pouvez utiliser en accompagnement de crevettes frites. Une autre idée est d’utiliser des chips de topinambour pour donner une note croquante à un plat à la consistance moelleuse comme le Flan aux épinards.
Doit essayer au moins une fois aussi velouté de topinambour ou le risotto aux anchois et crème de topinambour.
Souvent, le topinambour est également ajouté au soupes, cuit au four, bouilli et assaisonné avec de l’huile et du sel comme vous le feriez avec des pommes de terre. Et il y a même ceux qui aiment le Purée de topinambours.
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