Omelette bain marie aux champignons et fromage taleggio

Omelette bain marie aux champignons et fromage taleggio
  • 150 g de champignons mélangés
  • 120 g de fromage taleggio
  • 100g de lait
  • 60 g de pousses d’épinards
  • 6 œufs
  • 1 poireau
  • Huile d’olive vierge extra
  • sel
  • poivre

Pour la recette de l’omelette au bain marie avec les champignons et le taleggio, nettoyez les champignons et coupez les plus gros en petits morceaux.
Purifier poireau et coupé en rondelles. Faire revenir dans une poêle avec une fine couche d’huile, d’abord le poireau pendant 2 minutes, puis ajouter les champignons pendant encore 2 minutes, enfin ajouter les épinards et cuire pendant 2 minutes.
Battre œufs avec du lait, du sel, du poivre et des petits morceaux de fromage taleggio.
Verser le mélange dans un moule (ø 20 cm) et ajouter les légumes sautés.
cuit le au bain-marie, au four, à 150°C pendant 20-25 minutes.
Caractéristiques: une cuisson douce au bain-marie donnera une texture moelleuse à l’omelette, la faisant ressembler à un flan. Avec ce système, il est également possible de cuisiner sans matière grasse. Nous avons utilisé une fine couche d’huile uniquement pour faire dorer les légumes.

Recette : Joëlle Néderlants, Photo : Riccardo Lettieri, Stylisme : Beatrice Prada