Les pâtes à l’espadon sont un premier plat de poisson très simple à préparer et aussi rapide, ce qui garantit toujours un excellent résultat, même si vous n’êtes pas très doué en cuisine.
Il existe plusieurs variantes, ils peuvent être ajoutés à l’espadon, ainsi que je tomates cerisesmême quelques auberginecâpres, persil ou autres arômes.
Découvrez notre recette classique et très rapide pour préparer des pâtes à l’espadon avec des flocons !
Recette de pâtes à l’espadon
- 400 g de pâtes courtes ou linguine
- 300 g de steaks d’espadon
- 1 gousse d’ail
- 70 g d’olives Taggiasca
- 250 g de tomates datterini
- persil frais au goût
- huile d’olive extra vierge au goût
- Sel au goût
- poivrer au besoin
- La préparation des pâtes avec espadon c’est très simple.
Tout d’abord, faites bouillir l’eau. - Pendant ce temps, dans une poêle, assaisonnez l’huile avec l’ail que vous éliminerez ensuite. Si vous l’aimez, écrasez-le et laissez-le dans la sauce.
- Je coupe tomates en quatre quartiers et faites-les cuire à feu moyen quelques minutes dans la poêle avec l’huile, en diluant cette sauce avec un peu d’eau pour les pâtes, qui entre-temps seront devenues chaudes.
- Ajoutez également les olives entières dénoyautées ou, si vous le souhaitez, hachez-les au couteau et poursuivez la cuisson.
- Cuire les pâtes après avoir salé l’eau et l’ajouter au sauce tomate et olives les tranches d’espadon coupées en cubes.
- Une fois les pâtes prêtes, égouttez-les et versez-les dans la poêle pour les faire revenir avec la sauce.
Ajouter un peu d’eau de cuisson pour mélanger le tout et parfumer de persil frais ciselé au couteau. Alternativement, vous pouvez aussi oser la menthe fraîche ou l’origan.
Comme touche supplémentaire, je recommande d’émietter sur chaque assiette quelques Taralli Pugliesiou faire griller la chapelure dans une poêle avec de l’huile et du persil haché puis utiliser ce genre de émietter en garniture croustillante, comme on le fait dans les fameuses pâtes à la muddica sicilienne.
Pâtes à l’espadon et tomates cerises jaunes
Dans la recette que nous avons proposée, je tomates dattes qui avec leur douceur équilibrent la saveur du poisson.
Cependant, vous pouvez également essayer une version avec i tomates cerises jaunes qui ont un goût légèrement plus acide. Dans ce cas, nous vous suggérons de garder la combinaison avec des olives, mais donnez un parfum différent à ce plat avec du basilic à la place du persil.
Si vous avez le temps, préparez également un pesto maison très simple, uniquement avec du basilic frais, des pignons de pin et de l’huile et gardez-le assez liquide. Versez-le sur les pâtes au moment de servir.
Pâtes d’espadon aux aubergines
Pour rendre les pâtes à l’espadon plus riches et plus savoureuses, nous suggérons d’ajouter des légumes typiquement d’été, tels que courgettes et aubergines.
Vous avez deux options : une plus légère et une plus savoureuse.
Dans le premier cas, coupez les courgettes ou les aubergines, ou les deux, en petits cubes et faites-les cuire avec les tomates cerises avant d’ajouter les olives et le poisson.
Dans le second cas en revanche, accrochez-vous car c’est frit !
Vous pouvez couper en julienne courgettes ou aubergines, mais dans ce cas choisissez un seul légume, et faites-le frire dans l’huile de pépins bouillante.
Ajoutez cette partie dorée et croustillante au plat en guise de garniture finale et ce sera un succès !
Si vous utilisez le courgettes Je suggère de l’associer avec moi tomates jaunes.
Si vous utilisez des aubergines, vous pouvez choisir la tomate que vous voulez.
Comment nettoyer un steak d’espadon
Les tranches de espadon ils sont généralement vendus en poissonnerie déjà nettoyés et prêts à cuire.
Vous pouvez utiliser pour cette recette à la fois frais et surgelé car ils sont tout aussi bons. Si vous en utilisez des fraîches, lavez-les sous l’eau courante et séchez-les avec du papier absorbant. Si vous choisissez congelé, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit ou, si les températures sont suffisamment élevées, quelques heures seulement avant de le cuire à l’extérieur du réfrigérateur.
