Pâtes au pesto et bacon : une idée originale et rapide

Les pâtes au pesto et au bacon sont une variante encore plus savoureuse et savoureuse des pâtes au pesto génoises classiques.
Une idée pour revisiter, avec l’ajout d’un seul ingrédient, un classique de la cuisine italienne et le rendre un peu spécial.

Recette de pâtes à la pancetta et au pesto

• 20 feuilles de basilic
• 12 g de pignons de pin
• 1 gousse d’ail
• gros sel au goût
• 30 g de pecorino
• 30 g de parmesan râpé
• huile d’olive extra vierge au goût

• 300 g de fusilli (je suggère complet)
• 80 g de bacon tranché
• Sel au goût
• poivrer au besoin

1. Tout d’abord préparer le pesto parce que le faire à la maison est très simple.
   Bien laver les feuilles de basilic et les sécher. Plus ils sont tendres et petits, plus le pesto sera parfumé. S’ils sont très petits, utilisez-en plus de 20.
2. Pilez les feuilles dans un mortier, quelques-unes à la fois, en les ajoutant progressivement.
   Lorsque les feuilles sont toutes écrasées, ajouter les pignons de pin, également dans ce cas quelques-uns à la fois. Puis l’ail coupé en rondelles et une pincée de gros sel.
3. Ajouter je les fromages râpé puis arroser d’huile. Réserver le pesto et procéder à la préparation des pâtes.

1. Mettre l’eau à bouillir pour les pâtes, la saler et verser le fusillis complets que j’aime beaucoup dans ce plat car ils donnent un goût plus rustique. Vous pouvez choisir les pâtes que vous préférez si vous n’aimez pas les farines complètes.\
2. Dans une poêle antiadhésive, faire cuire le bacon coupé en lanières jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Pas besoin d’ajouter de l’huile.
3. Une fois vidangé le pâtes al denteassaisonnez-le avec le pesto et ajoutez un peu d’eau de cuisson pour rendre le tout plus crémeux.\
4. Servir avec bacon émietté dessus et quelques feuilles de basilic.

   Si vous en préférez un bacon moins croustillant, faites-le revenir quelques instants à la poêle et mélangez-le à la sauce. Cela donnera beaucoup de saveur, mais vous perdrez un peu de croquant.

Pâtes aux œufs verts au pesto

Si vous voulez des pâtes vraiment uniques qui laisseront vos invités sans voix, préparez les pâtes aux œufs à la maison et mettez le basilic dans la pâte.
C’est déjà une pâte de base non pas au pesto, mais au parfum de basilic que vous pouvez transformer en tagliatelles, maltagliati, chitarra et pâtes farcies. Il se marie très bien avec une simple sauce tomate, mais aussi avec du bacon.

Préparer la pâte travailler 400 g de farine 0 avec 4 œufs et 30 g de basilic mixé, voire pilé au mortier (ce serait mieux !).

Ensuite, je vous suggère d’essayer comme ceci : faites des nouillesfaites-les cuire à l’eau bouillante salée et assaisonnez-les avec quelques légumes sautés poêlé avec des échalotes, par exemple des petits pois ou des courgettes, ou les deux, puis quelques cubes de bacon dorés rapidement ou croustillants, si vous préférez.

Gnocchis au pesto et bacon

Amateurs de gnocchis, cette recette est à essayer absolument !
Avez-vous déjà goûté des gnocchis à la ricotta ? Elles sont délicieuses et sans pommes de terre et se préparent en un instant.
Il suffit de mélanger la ricotta au lait de vache avec la farine qui doit être ajoutée lentement jusqu’à ce qu’elle atteigne la bonne consistance pour travailler les gnocchis.

Pour 250 g de ricotta fraîche ajouter environ 150 g de farine 0, 2 cuillères à soupe de parmesan et 1 œuf. La touche spéciale est d’ajouter une cuillerée de pesto préparé avec la recette que je vous ai indiquée tout à l’heure.
En ajoutant le pesto, peut-être que la pâte deviendra un peu molle et dans ce cas, rajoutez un peu de farine.

À ce stade, faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante et lorsqu’ils flottent à la surface, égouttez-les et assaisonnez-les à votre guise : tomates confites et bacon sont une combinaison extraordinaire, ou asperges et bacon, ou encore juste bacon croustillant et parmesan.