Quand on dit pâtes et aubergines, on fait souvent référence à la très bonne recette sicilienne des pasta alla Norma. L’aubergine frite et la tomate règnent ici, nous transportant dans un monde plein de saveurs et de souvenirs. Mais si vous aimez ce plat traditionnel, vous tomberez certainement amoureux de toutes les recettes blanches que nous avons rassemblées pour vous. Vous découvrirez un monde de saveurs délicates et intéressantes, où les pâtes et les aubergines se marient de multiples façons grâce aux épices, fromages et autres ingrédients. Avant de découvrir ces plats, passons cependant en revue les règles d’appariement de base pâtes et aubergines.
Les aubergines
Comme tous les plats simples, cela nécessite également un choix judicieux des principaux ingrédients. Assurez-vous donc que les aubergines sont fraîches et de bonne qualité et « séchez-les » en les laissant reposer tranchées et saupoudrées de gros sel. Une fois cela fait, retirez délicatement le sel et procédez à la cuisson que vous avez établie pour la recette.
Les pâtes
Pour préparer de bonnes pâtes et aubergines, nous ne recommandons pas de format spécifique, car différents types de pâtes se marient parfaitement avec nos aubergines. En particulier, tous les types de pâtes sèches seront parfaits avec des aubergines frites, au four et poêlées, tandis que si vous choisissez d’utiliser des pâtes fraîches, nous vous recommandons de les réduire en crème ou en pesto.
Herbes
Parmi les herbes idéales pour agrémenter ce plat on retrouve la menthe, le thym, la marjolaine et le basilic, mais rien ne vous empêche d’expérimenter des saveurs plus intenses comme l’estragon et la coriandre. Pour obtenir un résultat plus frais, nous recommandons toujours d’utiliser une part d’herbes pendant la cuisson et de garder une petite portion à ajouter crue à la fin.
Les ingrédients ok
Dans de bonnes pâtes et aubergines, nous pouvons également trouver des ingrédients tels que des raisins secs, des pignons de pin grillés, du poisson et des fromages. Parmi ceux-ci, les plus appropriés sont le provolone et le pecorino, à ajouter en quantités contrôlées afin de ne pas masquer la saveur délicate des aubergines.
