Préparez d’abord le lit de poivrons, ou soupe de pomme de terre. Coupez les pommes de terre et l’échalote en petits morceaux, versez un peu d’eau pour recouvrir le tout, pas plus. Ajouter le sel et porter à ébullition.

Après la première ébullition, comptez 10 minutes et éteignez. Mixez le tout au mixeur ou, si vous l’aimez plus corsé, écrasez-le à la fourchette. Prélevez deux cuillères à soupe de la soupe obtenue et étalez-la au fond de l’assiette en formant un pourtour. Une touche de poivre de Sichuan et laisser refroidir.

Préparer la crème au fromage mélanger à la fourchette la robiola et la ricotta de chèvre.

Placer maintenant 3 piments cruschi, déjà salés, et les décorer avec le cream cheese, à l’aide d’un sac-à-poche.

Voici le croustillant et moelleux de l’apéritif Lucana prêt.