Qui est Andreas Caminada, le chef invité 3 étoiles sur MasterChef 13

Découvrons qui il est Andreas Caminada, l'invité spécial de la soirée la plus importante de la saison, c'est-à-dire celle au cours de laquelle sera élu le nouveau MasterChef italien. Le défi, ce soir, se joue vraiment jusqu'au dernier plat, entre Antonio, Eleonora Michela et Sarales aspirants chefs restant en compétition.

Qui est Andreas Caminada ?

Le chef suisse, roi de la cuisine suisseavec 3 étoiles Michelin (la troisième obtenue à seulement 34 ans) et 19 points Gault Millau, est propriétaire de restaurant Château Schauensteinà Fürstenau, en Suisse, bien dans le classement Les 50 meilleurs restaurants du monde. Lors de la finale MasterChef, le chef suisse sera le protagoniste d'une Mystery Box « amarcord » et d'un Test d'Invention de très haute difficulté technique.

Andreas Caminada, né le 6 mai 1977 à Ilanz, non loin de la petite ville (qui ne compte en permanence qu'une dizaine d'habitants) où il a ouvert son restaurant, a travaillé dans certains des meilleurs restaurants en Suisse, Autriche et Canadaperfectionnant ses compétences (au début notamment dans la préparation des desserts) et aiguisant un style unique.

Puis il retourne dans ses vallées et, en 2003, à l'âge de 26 ans, il retrouve un ancien château abandonné et inaugure son Château Schauenstein et le petit hôtel attenant. Et là, il a fait briller la cuisine suisse. «Ici, il y a une incroyable variété d'ingrédients à redécouvrir», a-t-il expliqué dans une interview. «La Suisse est un petit pays avec une énorme richesse alimentaire ainsi que des langues et des cultures. Voici la meilleure production laitière au monde. Nous avons du beurre incroyable, les meilleurs fromages. »

La cuisine de Château Schauenstein c’est créatif et durable. Andreas Caminada utilise uniquement des ingrédients locaux, dont beaucoup proviennent du jardin rattachés au restaurant, d'autres achetés auprès de petits producteurs de la vallée. Le pain vient de la boulangerie adjacente et le café est torréfié dans une petite torréfaction. Les légumes et les herbes sauvages sont les protagonistes de sa cuisine (lLa betterave rouge est son légume préféré), et son engagement à rehausser la saveur à travers différentes cuissons, marinages et fermentations, font que le plat peut être complet même sans la combinaison de viande et de poisson. Mais il n'y a pas de proposition de viande ou de poisson qui ne soit accompagnée d'au moins 3 – et jusqu'à 5 – légumes.

L'important est toujours le respect strict de la saisonnalité de chaque produit. Sa cuisine est une symphonie de saveurs, de textures et de présentations impeccables : Caminada est connu pour son attention au détail et les plats qu'il crée sont de véritables œuvres d'art, alliant tradition et innovation.