Étape 1
Pour la recette des gnocchis à l’agneau, gingembre et sauce aux cacahuètes, faites bouillir les pommes de terre entières, épluchez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ; mélanger immédiatement la purée obtenue avec la farine, assaisonner de sel.
Étape 2
Fariner le plan de travail et façonner les gnocchis en formant d’abord une ficelle d’environ 1 cm de diamètre avec la pâte, puis en la coupant en morceaux d’environ 1 cm ; Enfin, modelez les gnocchis sur les dents d’une fourchette.
Étape 3
Mélangez le beurre de cacahuètes avec 400 g d’eau et mixez avec un mixeur plongeant en mélangeant bien le mélange. Porter à ébullition et cuire, en remuant avec un fouet, pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à épaissir. Couvrez avec un couvercle, baissez le feu et poursuivez la cuisson encore 25 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 4
Couper les tomates en morceaux; épluchez le gingembre et l’oignon et coupez-les également en morceaux. Mixez le tout avec le piment, les aiguilles d’une branche de romarin et 500 g d’eau.
Étape 5
Coupez la viande d’agneau en morceaux et faites-la cuire dans une casserole avec 15 g de sel et le mélange de tomates, d’oignons et de gingembre pendant environ 35 minutes, à feu moyen et avec la casserole à moitié couverte. Ajouter la sauce aux cacahuètes et 200 g d’eau et poursuivre la cuisson encore 30 minutes, la casserole à moitié couverte ; ajouter également le concentré de tomate, mélanger et poursuivre la cuisson encore 20-25 minutes, toujours avec la casserole à moitié couverte.
Étape 6
Cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface; égouttez-les à l’aide d’une écumoire, assaisonnez-les avec la sauce et servez aussitôt.
Étape 7
Accord mets-vins : un rouge moyennement corsé et velouté convient parfaitement, comme un Ripasso della Valpolicella. Parmi les historiens de l’appellation il y a celui de Bolla : le Classico Superiore Le Poiane 2018 est enveloppant et sent bon les fruits noirs, la vanille et les épices. 15 euros, gruppoitalianovini.it
