Le chef Ritu Dalmia déclare : « L’un des festivals les plus importants en Inde est le Navratri, qui se déroule sur neuf jours. Chaque jour, une céréale ou une lentille particulière est cuite, pour être offerte à la déesse Durga, qui représente la victoire du bien sur le mal. Au Tamil Nadu, le sundal est préparé le quatrième jour. Idéal à manger en été, pour le déjeuner, il est léger, délicieux et contient toutes les épices dont nous avons besoin pour nous désintoxiquer pendant les mois les plus chauds. La recette originale demande l’utilisation de pois chiches, mais je préfère cette version avec du maïs et des carottes dans laquelle j’utilise de l’huile d’olive extra vierge, une touche italienne dans beaucoup de mes plats «
Recette de salade de maïs et de carottes (sundal)
