La recette étape par étape

Étape 1

Pour la recette des pâtes aux sardines à la sicilienne, pelez le fenouil en n’obtenant que la partie la plus tendre ; lavez-le et faites-le bouillir dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10′. Égouttez-le en réservant l’eau dans la casserole. Nettoyez les sardines en les ouvrant comme un livre et en enlevant la tête et l’arête avec la queue.

Étape 2

Faire tremper les raisins secs dans l’eau. Hacher l’oignon et le recueillir dans une grande casserole avec les filets d’anchois hachés, un verre d’eau, une pincée de sel et 70 g d’huile ; cuire jusqu’à ce qu’il grésille, puis ajouter un demi-sachet de safran dissous dans un peu d’eau.

Étape 3

Ajouter les raisins secs égouttés et pressés et les pignons de pin à l’oignon et cuire 1′ en remuant.

Étape 4

Ajouter les sardines, le fenouil haché et le poivre; mettre le couvercle et cuire 2′.

Étape 5

Pendant ce temps, plongez les bucatini dans l’eau de cuisson du fenouil, ramenez-le à ébullition, puis égouttez-le al dente et versez-le dans la casserole avec les sardines ; mélanger délicatement pour les parfumer.

Étape 6

Laissez-les reposer 2-3 minutes avant de servir.