En automne, grâce aux merveilleux produits que nous offre la nature, nous pouvons créer des plats irrésistibles tels que la soupe potiron et châtaigne. Un plat chaleureux et confortable qui combine les deux fruits de saison par excellence et qui, grâce à l’onctuosité que seule une assiette de soupe peut donner et à sa douceur, est capable de plaire à tout le monde.
Comment préparer une soupe à la citrouille et aux châtaignes
Faire de la soupe à la citrouille et aux châtaignes est simple. Gravez d’abord quelques châtaignes e les cuire à l’eau bouillante avec un brin de romarin et une feuille de laurier pendant environ 15 minutes. Ensuite, épluchez-les et gardez-les de côté. Pendant ce temps, coupez le potiron en morceaux après l’avoir nettoyé et le faire dorer avec une noisette de beurre et un échalote. Couvrir d’eau chaude ou de bouillon de légumes et cuire jusqu’à ce que la citrouille soit tendre. Saler et poivrer et ajouter une partie des marrons. À ce stade, vous avez deux alternatives : vous pouvez laisser la soupe telle quelle avec les morceaux de potiron et les châtaignes à l’intérieur ou tout mélanger accompagné d’une bonne cuillerée de crème fraîche. Servir la soupe chaude avec des marrons émiettés sur le dessus, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive extra vierge.
5 variantes pour encore plus de goût
Si vous voulez vraiment impressionner vos invités, voici quelques variante à la recette classique qui rendra le plat encore plus savoureux et plus beau à apporter à table.
Aux champignons
En effet, les champignons manquent pour compléter le trio de produits typiques de cette saison. Pourquoi ne pas les ajouter alors ? Il suffit de les faire revenir dans une poêle avec de l’huile, une gousse d’ail et du persil et de les ajouter à chaque portion juste avant de servir. Ils apporteront une touche supplémentaire à cette recette.
Aux épices et herbes
Si vous aimez un arrière-goût épicé dans un velouté, enrichissez-le d’arômes. Vous pouvez choisir le curry, le paprika et bien sûr le piment parmi les épices. Sinon, utilisez des herbes aromatiques. Un exemple? Feuilles de thym dans la soupe et feuilles de sauge frites pour enrichir le plat.
Avec du bacon
Envie d’ajouter un peu de croquant à une soupe potiron-châtaigne ? Ajouter du bacon croustillant à chaque portion. Pour le préparer il vous suffit de découper quelques bandelettes de bacon (ou bacon) et de les faire revenir dans une poêle sans ajouter d’huile ni de beurre. Ils cuisineront avec leur propre graisse et deviendront croquants.
Avec pommes de terre
Pour rendre la crème beaucoup plus corsée, vous pouvez faire cuire les pommes de terre avec la citrouille. Vous obtiendrez une crème très douce et délicate qui n’a même pas besoin d’ajouter de crème car elle est déjà parfaite ainsi.
Dans du pain ou de la citrouille
Voulez-vous servir la soupe d’une manière un peu spéciale ? Vous pouvez utiliser une grosse citrouille évidée ou un pain rond comme « soupière ». Si vous optez toutefois pour du pain, remplissez-le uniquement lorsque vous apportez la soupe à table et passez-le au four quelques minutes au préalable pour le rendre plus compact et croustillant. Pour une occasion importante, vous pouvez également penser à des portions individuelles : des petites citrouilles ou des rosettes de pain comme contenants.
