Quand je prépare le Soupe valdôtainegénéralement, c’est parce qu’il est vraiment arrivé l’hiverles températures extérieures ont considérablement baissé radical et le chauffage de la maison fonctionne à plein régime. C’est ces jours-ci que je me remets en question et que je me demande « qu’est-ce que je peux essayer de faire ? cuit Pour réchauffer et, bien sûr, ne pas renoncer à un plat savoureux ? » Soupe valdôtaine est une excellente réponse à cette question.
Ce recette typique de la Vallée d’Aoste, en effet, préparé à base de chou de Milanc’est un concentré de chaleur et de bonté qu’il saura apporter chaleur et déguster sur la table. Il existe également une variante très typique de la Vallée d’Aoste, la soupe valpellinente qui en plus du chou et de la fontina comprend le pain d’abord grillé et l’ajout de saindoux, de préférence du saindoux d’Arnad.
Soupe valdôtaine : la recette
- 1 chou de Milan
- 150 g de fromage Fontina DOP ou Vallée d’Aoste
- 300 g de pain tranché pas trop épais
- bouillon de boeuf
- 1 noix de beurre
- huile d’olive extra vierge au goût
- Sel au goût
- poivre noir au goût
1. Commencez à préparer le Soupe valdôtaine nettoyer soigneusement le chou de Milan, en enlevant la partie externe des feuilles puis en le cassant en morceaux dans une poêle suffisamment grande.
2. Arrosez le chou d’une généreuse cuillerée d’huile d’olive extra vierge puis faites-le cuire pendant environ 10 minutes ou du moins jusqu’à ce que les feuilles deviennent molles. En fin de cuisson, assaisonnez de sel et de poivre.
3. Pendant ce temps, dans une casserole, préparez un bouillon de boeuf, si vous avez peu de temps, vous pouvez aussi le faire avec les dés. Si toutefois vous avez le temps et la possibilité de le faire à la maison, vous pouvez réaliser un bouillon de viande en suivant notre recette de bouillon, à suivre étape par étape.
4. Beurrer légèrement une plaque à pâtisserie et disposer les tranches de pain au fonden les mouillant avec un peu de bouillon.
5. Placez le tranches de pain un couche de chou fait partie de fromage en tranches puis préparez une autre couche de pain, de chou et de fromage jusqu’à ce que les ingrédients soient finis, en n’oubliant pas de mouiller les légumes et le pain avec le bouillon à chaque fois. La dernière couche doit être avec du fromage.
6. Cuisiner la soupe valdôtaine dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutesjusqu’à ce qu’il devienne doré en surface.
7. Sortez-le du four, apportez-le à table et dégustez-le bien chaud.
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