Le temps pour faire les choses que nous aimons est de plus en plus limité. C’est pourquoi strudel aux pommes avec pâte feuilletée toute prête c’est mon dessert préféré à préparer à la maison, surtout en automne et en hiver.
Dans notre famille, nous faisons souvent cela parce que nous avons la chance d’avoir toujours à disposition des pommes de nos arbres de campagne, et quoi de mieux pour les agrémenter, à part évidemment les tartes aux pommes ?
L’astuce pour préparer un strudel aux pommes de la manière la plus rapide et la plus simple consiste à utiliser une pâte feuilletée toute prête. J’en garde toujours un au frigo rouleau rectangulairepour réaliser des strudels sucrés ou salés, et un pâte feuilletée ronde pour faire mes tartes salées vider le frigo.
Vous pouvez évidemment réaliser la pâte feuilletée vous-même, mais le processus pour ce dessert sera forcément plus long.
La mienne est une recette revisitée avec une version allégée du classique strudel aux pommes, très populaire en Italie dans le Trentin – Haut Adige. Je n’aime pas trop les desserts « trop sucrés » et j’essaie donc de réduire au maximum les sucres, ce qui est aussi bon pour la santé.
Découvrez le mien ci-dessous recette très facile et rapide pour réaliser un strudel aux pommes avec une pâte feuilletée toute prête.
Strudel aux pommes et pâte feuilletée : la recette
- 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire toute prête
- 2 pommes (comme Renetta ou Golden)
- ½ citron
- raisins secs au goût
- pignons de pin au goût
- chapelure au goût
- cassonade au goût
- cannelle moulue au goût
- huile d’olive extra vierge au goût
- un jaune
- lait au goût
- sucre en poudre
- Tout d’abord, faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pour qu’ils récupèrent bien. Laisse-la au moins 15/20 minutes puis égouttez-le et laissez-le reposer sur du papier absorbant.
- Dans une poêle antiadhésive, faites griller légèrement quelques cuillères de pignons de pin.
- Pendant ce temps, coupez le pommes, en retirant d’abord le noyau et la peau, en tranches ou en cubes (je préfère les cubes). Placez-les dans un grand bol et ajoutez le le jus d’un demi citron et une cuillère à café de cassonade. Ajoutez ensuite les pignons de pin et les raisins secs et mélangez le mélange.
- Déroulez à ce stade sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie rouleau de pâte feuilletée rectangulaire en gardant le papier sulfurisé avec lequel il est enveloppé en dessous.
- Graisser avec un filet d’huile toute la surface à l’aide d’une brosse de cuisine. Saupoudrez ensuite la chapelure sur la surface en gardant tous les bords « propres » sur environ 3 cm.
- À ce stade, répartissez uniformément le mélange de pommes sur toute la surface sauf les bords de la pâte. Ajoutez une pincée de cannelle.
- Pliez les bords vers l’intérieur comme pour former le cadre d’un tableau rectangulaire.
- A l’aide de la feuille de papier sulfurisé située sous le strudel, commencez par le côté le plus long rouler la pâte feuilletée sur elle-même, en soulevant délicatement le papier sulfurisé de la partie la plus proche de vous et en remontant pour former un boudin. Assurez-vous que les plis du côté long soient enfin en dessous, en laissant la partie « lisse » en haut.
- Placez le strudel au centre de la poêle et coupez l’excédent de papier sulfurisé.
- À ce stade, vous pouvez brosser la surface avec un jaune d’oeuf battu avec un peu de laitpour donner l’effet brillant une fois le strudel cuit, ou simplement avec un filet d’huile.
- Cuire tout à 180 degrés pendant 35/40 minutes environ.
- A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille et, si vous le souhaitez, saupoudrez enfin votre strudel aux pommes de pâte feuilletée avec un peu de sucre en poudre avant de servir.
Autres astuces pour réaliser un strudel aux pommes avec une pâte feuilletée
Pour rendre le strudel encore plus délicieux, servez-le avec une cuillerée de crème fouettée ou avec une boule de glace fiordilatte ou encore avec de la crème anglaise à la vanille.
Juste avant de servir, ajoutez une pincée de sucre glace sur chaque tranche. Vous pouvez également faire un mélange de cacao amer et en plus du sucre glace, cette variante est ma préférée.
