Je l'admets, la Gâteau salé à la ricotta et aux épinards c'est mon salut, toujours.
C'est parfait si vous recevez des amis pour dîner sans trop vous prévenir, si vous ne savez pas quoi cuisiner mais que vous voulez quelque chose de spécial, si vous êtes toujours à la recherche d'idées même pour le déjeuner au bureau.
Le secret pour préparer cette tarte salée encore plus vite ?
Utilisez le épinards crusvous n'aurez donc rien d'autre à faire que cuire et déguster, mais si vous préférez, vous pouvez également utiliser des épinards surgelés, évidemment cuits au préalable.
Cependant, ma recette a une touche particulière : la pâte brisée aux herbes fait maison, ce qui, je le promets, fera vraiment la différence. Bien évidemment vous pouvez aussi le préparer en version sans herbes ou avec un rouleau de pâte feuilletée prêt à l'emploi de pâte brisée pour la préparer en un instant.
Recette de tarte salée à la ricotta et aux épinards
- 500 g de farine 0
- 100 g d'huile d'olive extra vierge
- 200 g d'eau froide
- persil au goût
- basilic au goût
- menthe au goût
- Sel au goût
Ou utilisez un rouleau de pâte brisée toute prête
- 400 g de ricotta au lait de vache
- 250 g de petits épinards frais
- 2 oeufs
- 40 g de parmesan râpé
- Sel au goût
- poivrer au besoin
- Préparez d'abord la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients, y compris les herbes aromatiques hachées et ajoutées en quantité à volonté selon les goûts, jusqu'à obtenir une pâte souple et compacte, non collante.
- Laissez-le se reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes et pendant ce temps préparez la garniture.
- Pour le farci Je mélange simplement tous les ingrédients ensemble parce que j'adore les utiliser épinards crusmais si vous souhaitez en utiliser surgelés, vous pouvez les blanchir, les presser bien puis les laisser refroidir avant de les ajouter à la ricotta.
- Mélange rapidement si vous souhaitez obtenir une garniture grossière avec des feuilles d'épinards hachées, ou mixer longuement si vous préférez une crème onctueuse et homogène.
- Mettez le bloc de pâte brisée entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir un fond rond pour un moule d'environ 27 cm.
- En gardant le papier sulfurisé sur une face, déposez la pâte sur la plaque à pâtisserie et piquez le fond avec une fourchette.
- Remplissez-le avec le crème de ricotta et épinards et disposez lentement les extrémités en les ramenant vers le centre comme vous le faites pour la galette, ou créez une sorte de bord.
- Cuisiner dans un four statique chaud à 180° pendant environ 40 minutesou jusqu'à ce que la crème soit bien compacte et que la pâte soit dorée et croustillante.
Tarte grecque à la ricotta et aux épinards
Il s'appelle spanakopita la tarte salée grecque que j'adore, toujours avec une garniture à la ricotta et aux épinards.
La différence par rapport à la recette précédente réside dans la pâte qui dans ce cas est super croustillante et friable car c'est de la pâte phyllo.
Pour le préparer, vous pouvez superposer 3 feuilles de pâte phyllo badigeonnez-les d'huile et réalisez la base qu'il faudra ensuite remplir. Ou bien, vous pouvez mouiller avec de l'eau et froisser les feuilles de pâte phyllo puis les mélanger avec la crème de ricotta et d'épinards pour créer un mélange unique.
Cela peut paraître une pratique très étrange, mais je vous assure que le résultat final est époustouflant. Une fois ce mélange de pâte et de crème prêt, vous pouvez le verser dans un moule. gâteau ou dans un plat allant au four et cuire à 180° pendant environ 40 minutes.
Cheesecake salé à la ricotta et aux épinards
Si vous aimez l’idée d’un cheesecake salé, essayez celui-ci.
Pour la base, mélangez 300 g de biscuits avec 150 g de beurre fondu.
Bien écraser le mélange sur le fond d'un plat allant au four et verser la crème à l'intérieur (les doses sont celles de la recette principale). Cuire à 180° pendant environ 35 minutes.
Pour un goût plus proche de celui du cheesecake classique vous pouvez diviser par deux la dose de ricotta et ajouter le fromage à tartiner dans la même quantité.
