La cuisine n’est pas agréable, elle est longue, souvent ennuyeuse et apporte de terribles surprises. Comme la vie. Parler de cuisine comme vous n’en avez jamais entendu parler, c’est Sofia Fabiani (aka @cucinare_stanca), qui, entre une recette et une autre, vous apprend aussi à vivre un peu mieux qu’avant, en apprenant à cuisiner des spaghettis au beurre et au parmesan
Cuisiner est un acte d’amour, c’est relaxant, créatif, la façon la plus saine, durable et écologique de manger. Mais fatigué. Pendant le confinement de 2020, ils ont tous commencé à faire du pain et des pizzas, à réveiller la levure mère et à dépoussiérer les recettes de grand-mère. Une fois de retour à la nouvelle normalité, les cuisines sont de retour à l’ancienne, et beaucoup ont raccroché leurs louches. Sofia Fabiani, née à Rome en 1988, a ouvert un profil instagram. En octobre 2020 est né @cucinare_stanca qui en très peu de temps a conquis des milliers d’adeptes grâce aux recettes. Raconter la dure réalité de la cuisine en s’adressant à ceux qui ne se sentent pas comme de grands chefs, mais paniquent même lorsqu’ils doivent préparer un œuf. Ils sont les incapacité, c’est-à-dire tous ceux qui cuisinent pire qu’elle.
Le test, de la vraie Incapacité au niveau pro
Le livre est dédié à ceux qui ne savent pas cuisiner ou le font mal, en leur donnant les outils pour « survivre » en cuisine, mais aussi dans les rencontres et les relations amoureuses. Un livre de recettes (en fait, bien plus) divisé en trois niveaux d’incapacité pour s’essayer aux fleurs de courgettes ainsi qu’aux croissants, et construit avec un jeu de connexions entre un niveau et un autre, à diriger pour revenir quand vous mal ou de comprendre comment relever la difficulté d’une préparation. Nous commençons par Incapacy 101, qui dans le système scolaire américain est l’abréviation utilisée pour désigner les élèves débutants. Ce sont eux qui devraient recevoir l’équivalent culinaire du DASPO au stade et se voir interdire le droit d’entrer en cuisine, si l’on vivait dans un pays vraiment juste. Mais, faisant un effort pour s’adapter à la réalité, Sofia initie ces sujets à l’art magique de la survie dans la cuisine et dans la vie, les menant au niveau Junior et Doctoral. Cela commence par un test dans lequel vous répondez à des questions comme celle-ci : « Il n’a jamais essayé de faire un parfait, mais il veut le glacer » et avec des réponses comme « Je dois demander à quelqu’un avec plus d’autocritique que moi si je suis cette personne ». La soussignée était Incapacité Junior mais uniquement parce qu’elle est consciente qu’elle est une véritable Incapacité et répond honnêtement.
Pâtes au beurre et parmesan, une leçon de vie
La première recette du tome est plus une épreuve pratique : la pâte au beurre et parmesan, la vraie épreuve de tout chef que tout le monde prépare très mal. Personnellement je l’ai compris, du moins en théorie, aux pages de mon premier livre de cuisine : Vous devenez cuisiniers par Allan Bay. C’était l’année 2009 et évidemment je ne l’ai pas lu complètement car je ne le suis jamais devenu, mais j’ai toujours compris que non, cela ne se fait pas simplement avec une noix de beurre et une pincée de fromage. Il faut de la technique, des gestes précis et une conscience de ce que l’on fait, bien plus que des doses et des ingrédients. Les livres de cuisine enseignent comment cuisiner comme ça, paradoxalement sans vous apprendre à faire un plat en particulier, mais en vous faisant comprendre comment en faire plusieurs. « S’il est préparé dans les règles de l’art, il rassemble toutes les compétences nécessaires pour apprendre à présenter des pâtes décentes, mais aussi précisément pour cuisiner, mais aussi précisément pour vivre », écrit Sofia. Et ici c’est la métaphore de la vie et de la cuisine, d’une apparente simplicité, et d’une différence stratosphérique entre un plat banal et mal fait, et un plat simple qui rend l’ordinaire extraordinaire. Car avec ce livre, « s’il vous semble trop de vivre, vous apprendrez au moins à survivre et à endurer votre existence même ».
Alors vous avez besoin d’un autre livre de cuisine ?
« Non, je vous libère de l’embarras de la réponse, vous n’en avez pas besoin, car vous en avez déjà trop, dont vous ne savez pas vous servir et que vous ne respectez pas », écrit l’auteur dans le introduction. Mais la réponse est aussi donnée par la journaliste Sara Porro deux pages plus tôt, dans la préface. Peut-être n’avez-vous pas besoin d’un autre livre, mais vous devez apprendre à cuisiner : « Sofia pétrit l’activisme et les biscuits avec la même vigueur, même si la cuisine est fatiguée, et la protestation est fatiguée. En effet, encore plus tôt : vivre fatigué. Et pourtant : ça vaut le coup ».
