Quinze ans après la fondation de Maison Artusi à Forlimpopoli (FC) et depuis la naissance deAssociation Mariettenous nous sommes félicités à l’occasion du livre de cuisine du nombre de Octobre 2022 pendant trois jours dans notre cuisine éditoriale trois tuteurs de l’association Mariette qui collaborent avec la Casa Artusi. Accompagnés de Mattia Fiandaca, qui a fait le « pont » entre eux et la rédaction, a suivi avec compétence, enthousiasme (et beaucoup de patience !) toute la production de ce livre de cuisine, une occasion partagée de montrer une fois de plus à quel point La science en cuisine et l’art de bien manger par Pellegrino Artusi est un instrument de connaissance gastronomique, qui éduque à la pratique et au bon goût en cuisine. Pendant les trois jours passés ensemble, Mattia nous a expliqué comment la mission du grand gastronome se poursuit chaque jour à la Casa Artusi.

« Nous sommes le premier centre de culture gastronomique qui opère au monde au nom de Pellegrino Artusi, promouvant les variables infinies de la cuisine familiale italienne et qui, avec un gentil groupe de tuteurs passionnés de l’Association Mariette, à Casa Artusi, met en pratique , dans son école de cuisine, le savoir-faire transmis de génération en génération, comme l’art des pâtes fraîches au rouleau à pâtisserie ».

Textes de Laura Forti et Angela Odone

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