Là pâtes à la ricotta et aux épinards c’est une bonne et authentique entrée à base d’épinards et de quelques autres ingrédients. Nous l’avons préparé dans sa version la plus simple mais en fin d’article nous vous donnerons quelques conseils de variantes.
Pâtes à la ricotta et aux épinards : une combinaison parfaite
L’association épinards-ricotta est un grand classique et est souvent utilisée comme garniture de pâtes fraîches ou comme garniture de tartes salées. La ricotta a une saveur très délicate qui se marie bien avec la saveur plus forte des épinards.
Les épinards sont très polyvalents en cuisine et sont riches en antioxydants et contiennent à la fois des vitamines A et C.
Pour ces pâtes à la ricotta et aux épinards nous avons utilisé des pâtes longues mais cette sauce peut aussi être combinée avec des pâtes trofie ou autres pâtes courtes.
Épinards : frais ou surgelés ?
Nous vous conseillons d’utiliser de préférence le épinards frais, surtout si c’est la saison. Cependant, si vous disposez de peu de temps, ces pâtes à la ricotta et aux épinards peuvent également être préparées avec des épinards surgelés.
Elles seront d’abord bouillies puis sautées à la poêle avant d’être utilisées comme condiment pour ces pâtes.
Pâtes à la ricotta et aux épinards : la recette
- 320 g de spaghettis
- 400 g d’épinards frais
- 250 g de ricotta au lait de vache
- 1 oignon nouveau frais
- 30 g de Parmigiano Reggiano râpé
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
- basilic frais
- Laver les épinards et séchez-les.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive avec de l’huile d’olive extra vierge. Propre et couper l’oignon nouveau découpé en tranches. Laissez dorer.
- Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Salez et écrasez grossièrement à la fourchette.
- Faire bouillir les pâtes dans beaucoup d’eau salée.
- Mettez la ricotta dans un bol, ajoutez une pincée de sel et beaucoup de poivre. Ajoutez également le Parmigiano Reggiano, en laissant un peu de côté pour le service.
- En désordre bien et ajoutez une louche d’eau de cuisson.
- Égoutter les pâtes, faites-le revenir brièvement dans la poêle à épinards. Éteignez le feu et ajoutez la crème de ricotta.
- Servir avec du del basilic frais et une pincée de Parmigiano Reggiano.
Pâtes à la ricotta et aux épinards : variante au four
Ces pâtes à la ricotta et aux épinards peuvent également être cuites al four. Dans ce cas, utilisez des pâtes courtes et égouttez-les quelques minutes avant la cuisson normale.
Mélangez les pâtes avec les épinards et la ricotta en gardant la crème de ricotta un peu plus liquide. Placer la pâte dans un moule beurré, saupoudrer abondamment de fromage râpé, ajouter quelques touches de beurre et enfourner à 200°C pendant 15-20 minutes.
