Étape 1
Pour la recette de la salade de fruits de mer, faites revenir l’échalote dans un peu d’huile, puis ajoutez les pommes de terre, couvrez de bouillon de légumes chaud et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient cuites : mixez et assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 2
Décortiquer les crevettes et les langoustines sans enlever la tête ; faites-les cuire à la vapeur pendant 4-5 minutes maximum et faites de même avec les calamars.
Étape 3
Répartir les pommes de terre à la crème dans les assiettes et compléter avec les langoustines, les gambas, les calamars. Arroser d’un filet d’huile et décorer d’herbes aromatiques, de quartiers de citrons confits, de fregola soufflée et de chips.
