L’automne c’est la saison où ma famille et moi partons à la chasse champignons dans les bois. Ingrédient que j’adore utiliser dans les risottos, comme Risotto aux champignons Et saucissece qui, je dois l’avouer, est un de mes points forts en cuisine.
J’aime beaucoup le préparer, mais mes petits hommes en mangent aussi, je dois l’avouer ! Si tu l’as seulement à la maison champignons surgelés ou séchéstout ira bien : je vous garantis qu’une gourmandise sortira quand même !
Elle est là recette de risotto aux champignons et saucisses, pas à paset si vous faites défiler vers le bas de l’article, quelques autres droit pour rendre encore meilleur ce plat déjà délicieux !
Risotto aux champignons et saucisses : la recette
- 320 g de riz Carnaroli
- 1 oignon
- 300 g de saucisse
- 250 g de champignons frais ou 60 g de champignons séchés
- 1 verre de vin blanc
- 600 ml de bouillon de légumes
- Parmigiano Reggiano râpé au goût
- huile d’olive extra vierge au goût
- Sel au goût
- poivre noir au goût
- persil au goût
1. Tout d’abord, si vous disposez de champignons frais, nettoyez-les en enlevant la terre avec un couteau, puis retirez le fond et frottez-les extérieurement avec un chiffon humide. Coupez-les grossièrement en petits morceaux.
2. Si vous en avez des séchées, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant au moins une heure.
3. Hachez maintenant finement le oignonpuis émiettez le saucisson avec vos mains, après l’avoir retiré de son boyau.
4. Prenez une grande poêle à bords bas, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile, puis ajoutez le saucisson et faites-le revenir.
5. À ce stade, ajoutez également les champignons en assaisonnant de sel.
6. Maintenant, ajouter le rizlaissez griller les premières minutes à feu vif, puis ajoutez le vin blanc.
7. Versez deux louches de bouillon et poursuivez la cuisson du riz à feu doux en ajoutant du bouillon jusqu’à ce qu’il soit cuit.
8. Au cours des dernières minutes, ajoutez deux cuillères à soupe de Parmesan râpé pour bien mélanger.
9. Servez-le maintenant bien chaud, assaisonné de sel et de poivre et saupoudré de persil haché.
Si vous disposez de champignons surgelés, faites-les simplement cuire directement dans la poêle une fois surgelés, pour conserver leur croquant.
Vous n’avez pas de Parmigiano Reggiano râpé disponible ? Incorporer les noix de beurre.
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