Biscuits, beurre et… chocolat blanc. Les ingrédients du bonheur ! Essayez cette variante du salami sucré classique
Les salami au chocolat c’est l’un des desserts les plus faciles à préparer et met toujours tout le monde d’accord.
Beurre, chocolat et biscuits, trois ingrédients qui ensemble sont une bombe de goût et de douceur. Vous pouvez le faire dans la variante sans beurre ni œufs, mais l’avez-vous déjà essayé aussi version blanche?
Comment faire du salami au chocolat
Fait maison, mais élégant
Les salami au chocolat blanc c’est la version « élégante », si l’on peut dire, d’un classique des desserts maison de notre pays.
Ce qui est bien avec ce dessert, c’est qu’il est très facile à préparer, mais aussi très polyvalent car vous pouvez ajouter ce que vous voulez aux ingrédients de base selon vos goûts.
La différence entre le salami au chocolat blanc et le salami au chocolat noir n’est que le type de chocolat, mais sinon le méthode c’est exactement pareil.
Voyons la recette immédiatement.
La recette du salami au chocolat blanc
La première étape est le traitement du chocolat.
Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes 300 g de chocolat blanc d’excellente qualité et 125 g de beurre.
Pour obtenir une crème onctueuse et sans grumeaux, réalisez des morceaux de chocolat suffisamment petits pour qu’ils fondent rapidement et uniformément.
En dehors de, casser environ 300 g de biscuits secs. Vous pouvez le faire avec vos mains ou même avec un mixeur, mais en le faisant fonctionner pendant un temps très court et à vitesse moyenne-basse car les morceaux de biscuit doivent se sentir. Vous pouvez également mettre les biscuits dans un sac de congélation en plastique, puis les casser avec un rouleau à pâtisserie.
Mélanger les biscuits et le chocolat fondu avec le beurre et ajouter 50 g de sucre en poudre et 150 g de pistaches décortiquées.
Vous ne trouverez peut-être que des pistaches salées et grillées sur le marché, mais ce n’est pas un problème. Ils sont excellents dans cette recette car ils contrastent parfaitement avec l’extrême douceur du chocolat blanc, rehaussant son goût.
Une fois le mélange prêt, ajoutez très peu de lait, environ une tasse, pour rendre le tout plus malléable et versez-le au centre d’un longue feuille de papier d’argent.
Travaillez-le pour lui donner le forme de salami en le pressant bien avec les mains pour le compacter.
Enveloppez-le dans du papier aluminium et laissez-le se solidifier au réfrigérateur quelques heures.
Avant de servir, passez-le dans du sucre glace puis tranchez-le délicatement avec un couteau bien aiguisé.
La variante de Noël
Ajouter au mélange le fruits rouges séchés comme le cassis ou les baies de goji.
De cette façon, vous obtiendrez des tranches de salami au chocolat blanc avec une touche de vert donnée par les pistaches et le rouge du fruit, couleurs parfaites pour la saison des vacances.
Pour le rendre encore plus « festif », saupoudrez-le d’or comestible.
La variante aromatique
Vous pouvez choisir les biscuits que vous préférez pour préparer votre salami au chocolat, mais si vous voulez donner cette touche de saveur supplémentaire, essayez le Biscuits aux amarettis.
L’arrière-goût amer des amandes est une combinaison gagnante avec le chocolat blanc. Nous le recommandons.
Alternativement, si vous préférez les épices, utilisez les classiques Biscuits de Noël au gingembre.
La variante croustillante
Au lieu de pistaches, vous pouvez également utiliser d’autres fruits secs, tels que amandes, noisettes et noix.
Vous pouvez tout hacher grossièrement et ajouter au mélange ou vous pouvez préparer une sorte de croustillant au caramelou, cassez-le et ajoutez-le au mélange de chocolat et de beurre.
Cela pourrait aussi être une très belle idée à offrir en cadeau.
