Là crème de potiron et des carottes c’est un premier plat très simple et rapide à préparer. Il satisfait à la fois les yeux, grâce à une belle couleur orange, et le palais car c’est un plat vraiment délicat mais savoureux.
Citrouille : reine de l’automne
La citrouille est une très bonne alliée en cuisine car elle peut être utilisée pour de nombreuses recettes et est également précieuse pour votre santé.
La citrouille est peu calorique, très savoureuse et possède un goût sucré incomparable. Riche en antioxydants et vitaminesainsi que les fibres, contiennent un pourcentage élevé d’eau.
En cuisine, il est souvent utilisé pour réaliser des gnocchis mais aussi pour préparer des risottos et des pâtes. La citrouille est délicieuse même si elle est simplement cuite au four.
Il existe différentes variétés de potiron, pour cette recette de velouté de potiron et carottes nous avons utilisé du potiron butternut, particulièrement facile à éplucher et adapté à la préparation de veloutés.
L’appariement citrouille et carottes c’est très réussi, ils sont tous les deux sucrés même si la carotte a une touche plus acide.
Soupe de potiron et carottes : la recette
- 500 g de potiron
- 250 g de carottes
- 1 échalote
- 1 branche de romarin
- 600 ml de bouillon de légumes
- Huile d’olive vierge extra
- 4 cuillères à soupe de crème sure
- sel
- poivre
- Nettoyer le citrouille: retirez les filaments internes et les graines et épluchez-le. Coupez-le en cubes.
- Nettoyez également les carottes, coupez les extrémités et coupez-les en rondelles.
- Hachez l’échalote avec un couteau.
- Faites chauffer une poêle à bords hauts, faire revenir l’échalote avec de l’huile d’olive extra vierge.
- Ajoutez le potironcarottes, romarin et bien mélanger.
- Couvrir avec le bouillon de légumes chauds et cuire environ 40 minutes.
- Retirez le romarin et bien mélanger jusqu’à obtenir une crème veloutée et homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge crue, servez la crème de potiron et de carottes et mettez une cuillerée de Crème fraîche ce qui fera un joli contraste avec la douceur du potiron et des carottes.
Velouté de potiron et carottes : idée de présentation
Nous vous recommandons de servir la crème de potiron et de carottes avec un peu pois chiches croustillants.
Utilisez environ 200 g de pois chiches déjà cuits, rincés et séchés. Placez-les dans un bol, assaisonnez-les avec du paprika, du sel, du poivre et de l’huile d’olive extra vierge.
Faites-les cuire à 200°C dans un four ventilé jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants et servez-les sur la crème de potiron et de carottes.
