Vive la campagne : 20 adresses pour un été italien

Nous sommes certains d’une chose, même sans consulter les recherches qui, entre autres, confirment un sentiment commun : après des mois de confinements et de couvre-feux, nous avons besoin d’être dans la nature. Mais aussi pour éviter les endroits bondés et garder des distances de sécurité. En pensant aux prochaines et prochaines vacances (on l’espère !), un petit calcul mental suffit pour comprendre que fermes, auberges et maisons d’hôtes parmi les champs et les rangées sont une solution idéale pour ce moment.

Qu’attendons-nous? Cuisine bonne et authentique, préparée avec les produits de la ferme attenante, puis fruits, légumes du jardin, œufs du poulailler, confitures maison, vin et huile du domaine. Pas assez, il faut des espaces ouverts pour la détente, des chambres simples mais agréables, des lits confortables, des draps moelleux, et plein de petites attentions.

Fermes et plus : 20 adresses en Italie

On se rend compte qu’il n’est pas facile de les trouver sans l’aide de guides et d’étoiles qui font rayonner l’hospitalité et la cuisine. Profitant de notre expérience directe et de celle de nos correspondants de confiance, nous avons choisi vingt adresses, une pour chaque région, qui résument toutes ces caractéristiques.

Borgo Merlassino et La Raia
NOVI LIGURE (AL), PIÉMONT
Un domaine biodynamique de 180 hectares où sont produits trois types de vin de Gavi, deux du Piémont Barbera, trois variétés de miel, des céréales anciennes en rotation et un troupeau de vaches Fassone à l’état sauvage est élevé. Au point le plus panoramique de ce microcosme bucolique se trouve Borgo Merlassino, une ferme avec quatre appartements design dans une ancienne ferme et, à dix minutes, l’auberge La Raia avec dix autres chambres, deux appartements, un mini spa et un restaurant par Tommaso Arrigoni, chef du restaurant milanais étoilé Innocenti Evasioni.

Masseria Moroseta
OSTUNI (BR) POUILLES
Pouvez-vous faire des gnocchis avec des fèves, du pecorino et du citron ? Et la mousse au chocolat et aux nèfles ? Ce sont deux recettes qui s’apprennent dans les cours de cuisine des convives à base de fruits et légumes de la ferme. Pour le reste, vous pourrez vous détendre dans le jardin ou dans l’oliveraie centenaire qui entoure cette structure moderne et raffinée surplombant la mer.

Château de Buttrio
BUTTRIO (UD), FRIULI-VENEZIA GIULIA
Le choix se fait entre une élégante bastide dans un château du XIIIe siècle et une ferme au milieu des vignes. Un projet qui préserve l’histoire mais qui est toujours dans l’air du temps, un lieu pour jouer aux échecs, lire, boire une Ribolla jaune ou un Sauvignon Riserva, mais aussi travailler (avec wi-fi efficace) dans un paysage bucolique : sous la glycine, devant la cheminée, dans une pièce donnant sur les Colli Orientali del Friuli.

Retraite écologique de Cascioni
ARZACHENA (OT), SARDAIGNE
Ce sera comme être seul, mais avec les services d’un hôtel cinq étoiles : chaque suite dispose d’un jardin privé et d’une piscine au milieu des oliviers, à quelques kilomètres des plages de la Costa Smeralda. Des vacances ici permettent de retrouver un mode de vie sain : yoga, cures thermales bio, produits du jardin et activités en pleine nature, comme le canoë et l’observation des oiseaux dans la réserve de Saloni, juste en face.

Il Cannito
CAPACCIO (SA), CAMPANIE
Quatre chambres simples et spacieuses au milieu des genêts et du maquis méditerranéen, à proximité des temples de Paestum et de la côte du Cilento : ne craignez pas la foule, vous serez isolé et calme. Après la journée entre la terrasse et la piscine, vous vous asseyez à table pour une expérience authentique de la Campanie : de l’huile d’olive extra vierge à la mozzarella de bufflonne, des figues blanches aux anchois Menaica, aux scialatielli frais faits maison, essayez le célèbre (et sain) Régime méditerranéen, à zéro kilomètre.

Foresteria San Calisto
PEUPLES (PE), ABRUZZES
« Tous ceux qui errent ne sont pas perdus », a écrit JRR Tolkien. Une phrase que ceux qui arrivent à Valle Reale sans attentes comprennent bien : le sentiment est que vous avez trouvé l’endroit pour satisfaire plusieurs passions à la fois, le vin, la nature (vous êtes dans la région la plus verte d’Europe), un bon accueil. Les deux grandes chambres et la suite de la maison d’hôtes sont la base pour explorer trois parcs (Gran Sasso et Monti della Laga, Majella et Sirente Velino) et ne peuvent être réservées que si vous goûtez le Montepulciano d’Abruzzo qui vient des vignes juste là-bas. , 350 mètres au-dessus de la mer et embrassé par les montagnes.

Le Domaine de Bagnoli
BAGNOLI DI SOPRA (PD), VÉNÉTIE
Entre Padoue, les Collines Euganéennes et Venise, une propriété de plus de 600 hectares, au sein de laquelle se trouvent les trois appartements de style champêtre de la ferme, la cave millénaire bénédictine et la Villa Widmann-Borletti, avec ses magnifiques jardins à l’italienne et quarante-deux rococo statues d’Antonio Bonazza. Les journées passent au milieu des vignes, de la piscine, d’une dégustation de vins, d’un barbecue ou d’un vol Piper au dessus de Venise et de la lagune (l’héliport est sur le domaine).

Tenuta Santi Giacomo et Filippo
LOCALITÉ PANTIERE (PU), MARCHE
Un village abandonné du XVIIIe siècle reconverti en ferme non intensive et en hôtel généralisé, avec des chambres et des suites logées dans des fermes surplombant les vignes et les champs biologiques. Le seul
l’engagement requis est la détente, au spa et au restaurant au milieu des chênes centenaires et face à trois lacs. La cuisine est régionale, les vins et les bières sont du terroir.

Ferme Bäckerhof
MONGUELFO-TESIDO (BZ), TYROL DU SUD
La première belle chose est l’emplacement : un plateau au cœur du Val Pusteria, entre Brunico et Dobbiaco. Puis le soin des cinq appartements en bois du pays et de style contemporain. Et qu’en est-il des lapins qui sautent ? Ils font la joie des enfants. De belles randonnées partent de la ferme, par exemple jusqu’au lac de Braies.

Le Moulin des Aravis
PONTBOSET (AO), VAL D’AOSTE
La famille Gontier vous accueille dans une serre aux systèmes écologiques et quatre chambres en bois. Le menu fixe change tous les jours en fonction de ce qui arrive de la ferme (pommes de terre, seigle, petits fruits et potager), mais le risotto aux champignons et myrtilles ne manque jamais. Au petit déjeuner, œufs du poulailler, gâteaux maison, pain et confitures, framboises fraîchement cueillies (héroïquement à la main), dans la vallée escarpée de Champorcher. Il dispose également d’un petit spa, avec sauna, bain à remous et douche émotionnelle que vous pouvez réserver vous-même.

Baglio Occhipinti
VITTORIA (RG), SICILE
Murs de pierres sèches et murs de pierre, les vignes de cerasuolo, le caroubier et le mûrier rouge : voici la campagne de Raguse, où tout semble pareil depuis des siècles, même le chant des cigales en été et le pudding aux amandes servi sur la feuille de citronnier. Pourtant, vous pouvez voir la main actuelle de la propriétaire Fausta Occhipinti, une architecte paysagiste qui a créé un système de potagers et de jardins connectés, une piscine au milieu de la plantation d’agrumes et des intérieurs qui mêlent antiquité et design.

Agriresort Poggio Casciano
PONTASSIEVE (FI), TOSCANE
Sur les collines proches de Florence, le salon de l’élégante villa Renaissance est verdoyant, à 360 degrés : tout autour, le jardin à l’italienne dessiné par Pietro Porcinai (l’un des plus importants architectes paysagistes italiens du XXe siècle), un bosquet (avec des tables éparpillées pour rester au frais et à l’ombre) et des vignes à perte de vue. Une fois sur place, vous n’avez pas envie de bouger ? Le domaine viticole durable comprend une auberge, un caviste et organise des dégustations et des cours de cuisine. Les jours passent.

Poggio alle Vigne de Lungarotti
TORGIANO (PG), OMBRIE
Dans l’un des « plus beaux villages d’Italie » entre Pérouse et Assise, une ferme du 17ème siècle a été transformée en une ferme avec dix appartements avec une attention aux moindres détails et une piscine panoramique. Le paysage est celui des collines ombriennes couvertes d’oliviers et de vignes, auxquelles deux musées sont dédiés. Au total, ce sont 250 hectares, dont sont nés 29 étiquettes qui font de la cave familiale Lungarotti l’une des 34 meilleures d’Italie selon le Wine Spectator Operawine 2021. Vous pouvez manger à l’Enoteca ou à l’Osteria del Museo.

La Cour des Anges
RONCOLE VERDI (PR), ÉMILIE-ROMAGNE
Vous souvenez-vous du film Novecento de Bernardo Bertolucci ? La ferme laborieuse où se sont déroulées de nombreuses scènes, dans la région de Parme, est devenue une ferme avec sept chambres accueillantes et soignées portant le nom des protagonistes du film. Une partie des terres agricoles environnantes a été renaturalisée, créant des zones humides pour le repos des oiseaux migrateurs et des zones de débroussaillage pour le repeuplement du gibier.

Auberge Settimo Cielo
LUBRIANO (VT), LAZIO
Une ferme avec sept chambres et piscine près de Civita di Bagnoregio où vous êtes accueillis par deux familles – Alessandra et Patrizia plus Pietro et Andrea – qui ont choisi ce lieu comme projet de vie. Dans les salons, on respire un style contemporain aux accents vintage où les œuvres d’art s’intègrent parfaitement. Le petit déjeuner est fait maison, et toujours différent grâce au potager. Respectueux de l’environnement, ouvert également aux animaux, c’est un lieu de rencontre et d’inspiration, idéal pour les mariages et les stages.

Tenuta de l’Annunziata
UGGIATE-TREVANO (CO), LOMBARDIE
Les trois frères Guffanti, tous âgés de moins de 30 ans, ont agrandi la ferme familiale d’une forêt bioénergétique de 13 hectares, la plus grande d’Europe, où l’éco-concepteur Marco Nieri a tracé un parcours de bien-être en identifiant une quarantaine d’arbres aux propriétés curatives pour diverses pathologies, sous lequel s’asseoir pour recevoir les prestations. Toujours dans les bois il y a la méditation et les massages holistiques, vous pouvez lire dans les trois maisons en bois avec livres et traversée de livres. Viande, lait, petits fruits, herbes pour tisanes proviennent de la ferme environnante. Les chambres sont au nombre de vingt et une.

Petite Maison Blimunda
RIALTO (SV), LIGURIE
Il faut de l’œil et du bon goût pour transformer un lieu sauvage en un refuge poétique et confortable, et la photographe Monica Vinella avec son mari Giacomo Pedersoli ont créé une micro-maison (avec cuisine) au milieu d’une oliveraie sur les premières collines de Ligure finale. Il est meublé d’objets et de meubles achetés en brocante ou en voyage et restitué pendant les pauses de travail. Des légumes bio peuvent être achetés dans la boutique du domaine, la belle plage de Castelletto est à dix kilomètres. IG @tinyhouse_blimunda

Masseria Grande
MONTECILFONE (CB), MOLISE
Marina De Prado et Marco Liberatore gèrent un petit hôtel avec restaurant au milieu de 70 hectares de champs plantés de blé et tintilia, la vigne indigène. « Nous avons un beau jardin, avec une allée de cerisiers, de cerisiers noirs, d’amandiers et de buissons de sauge et de romarin, puis des oliviers à perte de vue », explique Signor Liberatore. Tout est utilisé pour préparer le petit déjeuner, et dans la cuisine où travaille le chef Lorenzo Di Bello, vingt-sept ans. Il y a dix chambres, dont six autour de la piscine. Pour ceux qui voyagent en voiture, c’est une étape idyllique, à mi-chemin entre le nord et les plages du Salento.

Fontaine de vigne
MATERA, BASILIQUE
Fausta et Gianlorenzo Bolettieri ont réalisé le rêve de leurs parents : une entreprise agricole et touristique ensemble. Il s’occupe des champs et de l’oliveraie, elle de l’hospitalité dans la ferme en pierre blonde avec la cour et l’église. Vous vous réveillez à la campagne, dans des chambres modernes et lumineuses avec un jardin privatif (il y en a actuellement une vingtaine). Parmi les parterres spontanés, il y a la piscine avec une installation de Peter Schuyff qui a passé le confinement à la ferme au lieu de s’enfermer en ville. La collection d’art est en cours, grâce à des programmes de résidence d’artistes. La cuisine est typique de la Basilicate, à base d’huile et de farine et d’autres produits du kilomètre zéro. Cours de cuisine sur demande.

Domaines Pacelli
MALVITO (CS), CALABRE
Un pavillon de chasse du XVIIIe siècle, une cave et un patio, un chêne centenaire et autour de lui des étendues de vignes bio de magliocco doux et de merlot. Dans ce paysage bucolique, dans la campagne de Malvito, la famille Pacelli accueille ses hôtes dans trois appartements rénovés avec poutres apparentes et meubles anciens, prépare de copieux petits déjeuners avec confitures bio et pain frais, propose des dégustations.