Week-end à Venise parmi les vignobles anciens, pinot grigio et cicchetti étoilés

Si vous êtes un Venise ce fin de semaine suivez notre chemin : nous vous emmenons à la découverte d’un vignoble vieux de 800 ans, d’un vin italien mondialement connu, des œuvres de jeunes créateurs et des délices de la cuisine locale. Un petit itinéraire, en été de célébration des années 1600 de la Sérénissime.

Le plus ancien vignoble urbain, parmi les calli

Premier pas: San Francesco della Vigna, à Sestriere Castello, un complexe qui abrite le couvent des frères mineurs, l’Institut d’études œcuméniques et la bibliothèque, dont le patrimoine littéraire se compose d’une collection ancienne composée d’environ 30 000 volumes et d’une collection moderne d’environ 80 000 œuvres. Ici, dans l’un des trois cloîtres, il y a un vignoble, comme nous le révèle le nom du complexe monastique qui, depuis 2019, est soigné par les agronomes de Santa Margherita qui a remplacé les vieilles vignes de Teroldego, avec lesquelles les Frères Mineurs produisaient environ 2000 bouteilles par an, avec Gléra est Malvoisie, plus adapté au terrain vénitien, et a planté les vignes avec l’ancienne technique des gaules. Un lieu enchanté, qui abrite également un petit verger et un potager luxuriant. Une précieuse production en cours qui atteindra environ 2500 bouteilles. Plus que toute autre chose, tun ‘œuvre qui célèbre la mémoire par le réaménagement : « La récupération de vignobles urbains c’est l’une des initiatives les plus importantes que le monde du vin peut et doit faire aujourd’hui pour garder le lien avec son histoire et ses traditions fort et vivant. C’est une grande fierté pour Santa Margherita pouvoir intervenir pour la protection du patrimoine historique et architectural ici même à Venise : il y a un peu moins d’un siècle, mon grand-père, le comte Gaetano Marzotto, a choisi l’arrière-pays vénitien pour lancer une véritable révolution dans l’agro-industrie italienne », déclare Gaetano Marzotto, président du groupe viticole Santa Margherita.

Pinot Grigio : une exposition multisensorielle

Et si l’ancien vignoble et le complexe monastique se visitent sur rendez-vous, ils peuvent être admirés jusqu’au 4 juillet Hors des peaux, exposition multisensorielleet organisée par Current et créée en collaboration avec les jeunes étudiants de l’Institut européen de design (IED) à Venise et célébrant le 60e anniversaire du Pinot Grigio Santa Margherita: 14 séries d’étiquettes qui célèbrent les six décennies de l’icône du vin de la cave. Parmi les thèmes illustrés, les icônes du design italien ou les figures féminines qui ont révolutionné l’histoire. Le visiteur peut profiter non seulement de la beauté du cloître vénitien où il se trouve, mais aussi de la bande-son créée spécifiquement par l’artiste sonore Yilin Zhu inspirée des sons de la fermentation, de la transformation, de la mise en bouteille et de celui (très subtil) du vin versé. dans le verre. Dans l’air : les arômes fruités et frais du Pinot Grigio, spécialement vaporisés. Une incitation à la créativité, mais aussi une réelle opportunité pour les étudiants : certaines œuvres des enfants seront reproduites sur les étiquettes de l’édition limitée-anniversaire du Pinot Grigio Santa Margherita. Une curiosité : le titre Hors des peaux ou « hors de la peau » tire son nom de la technique de vinification révolutionnaire dite « in bianco » qui a permis au comte Gaetano Marzotto et à son équipe d’œnologues de transformer un raisin à la peau cuivrée qui a donné un vin à l’aspect trouble en un vin blanc brillant, élégant et intense qui a débuté en 1961 et est maintenant apprécié dans 90 pays.

Cicchetti, cocktails ou plats signature ? Les adresses

Pour fêter ses 60 ans, Santa Margherita a impliqué une excellence italienne : les frères Alajmo, célèbre pour la cuisine étoilée du Calandre (à Sarmeola di Rubano, PD). Le menu comprend également une focaccina vénitienne avec de la morue à la crème et des langoustines crues avec de la panzanella à la tomate et à l’origan. Êtes vous curieux? Voici où trouver les locaux des chefs de Padoue, à Venise : sur la Piazza San Marco il y a l’élégance du restaurant étoilé Quadri, Bistrot Quadrino et le Grancaffè Quadri. Au Fondaco dei Tedeschi, à deux pas du pont du Rialto, il y a plutôt Amo, un bistrot et bar à cocktails inspiré de la cicchetterie vénitienne, avec une proposition de pizzas, de plats typiques vénitiens revisités et de petits burgers. Pour des pâtes aux palourdes et un frittino lagon à la place, il y a le restaurant avec bar à vin Oniga, qui a également le « sepe avec du noir», les seiches avec leur noir et les classiques sardines en saor.

Dormir comme… Casanova

Pratique pour ceux qui arrivent à Venise (à deux pas de la gare Santa Lucia et Piazzale Roma), il y a Ca Riza, petit b & b dans une ancienne demeure vénitienne de Riza el venezian, dans le Sestriere di Santa Croce, dans la calle del Forno 68. Non loin, la belle église des Frari et la Scuola Grande di San Rocco. Peu de chambres, la Ca Riza c’est un lieu romantique : ce n’est pas un hasard si Giacomo Casanova est également passé par ici, dans ses pérégrinations nocturnes.

Le souvenir fait avec bricole

Ils récupèrent les anciens pôles vénitiens (le bricole), d’anciens piliers et de morceaux de bois flottants et les transforment en pièces de design amusantes aussi pour la table : ce sont les concepteurs du collectif Morceaux de Venise, entreprise sociale vertueuse née en 2017, a également reçu le Compasso D’Oro (sorte d’Oscar du design). En bref, de véritables «morceaux de Venise» dont les revenus sont en partie subventionnés pour l’entretien et le nettoyage du vandalisme et des graffitis de l’une des villes les plus appréciées au monde. Un projet né comme une Entreprise Circulaire, conçu par Luciano Marson et développé avec son épouse Karin Friebel, né « de l’amour pour la ville de Venise ».