L’omelette aux pâtes n’est pas (seulement) une recette recyclée

L’omelette aux pâtes est trop bon. Tellement bon qu’il serait dommage de le considérer comme une simple recette de récupération. Ne vous méprenez pas, notre philosophie est 100% anti-gaspillage: cela peut certainement être compris comme une recette de réfrigérateur vide et peut certainement être un bon moyen de recycler les restes de pâtes. Cela dit, l’omelette aux pâtes se prépare spécialement à plusieurs reprises tout au long de l’année : pique-nique, fêtes d’anniversaire, sorties, collation pour le voyage, nourriture de plage, nourriture réconfortante contre la tristesse, sans considérer que traditionnellement il faut manger le samedi saint ch Le lundi de Pâques.

N’appelez pas ça une omelette aux pâtes

En Campanie, vous le trouverez en omelette de pâtes, Spaghetti Frittata, omelette macaroni ou pizza macaronis: cela montre déjà clairement que nous pouvons utiliser la forme de pâtes que nous préférons, quelle qu’elle soit pâtes longues, comme les spaghettis et les vermicelles, ou pâtes courtes, par exemple penne ou rigatoni.

Dans certaines régions, l’omelette aux pâtes est même appelée pastiera ou Migliaccio, noms donnés par deux bonbons typiques. La première est la pastiera napolitaine que nous connaissons tous, dont elle vole le nom et l’apparence : dans certains cas, l’omelette aux pâtes est enfermée dans la pâte feuilletée avec un décor en forme de grille. Le milleccio, en revanche, est un plat emblématique de la pauvre cuisine napolitaine à base de millet, à la fois dans une version sucrée et salée, avec un aspect extérieur similaire à notre omelette bien-aimée.

Cela peut être fait de toutes les manières

L’Oeuf c’est le seul ingrédient qui ne peut évidemment pas manquer : comptez environ un œuf chacun + un éventuel supplémentaire (mieux vaut abonder, mais cela dépend aussi des goûts). La forme des pâtes est à votre discrétion, mais les plus utilisées sont les spaghetti oi bucatini, environ 70 g par tête.

Passons à la délicieuse garniture. Habituellement le salami ou la supprimé en petits morceaux, le Parmesan, les fromage pecorino et le fromage fumé, mais il existe aussi des versions avec mortadelle, les Bacon, les Provolone, les caciocavallo ou la fromage mozzarella. Les fromages peuvent être coupés en cubes à mélanger avec les autres ingrédients, ou en tranches fines, positionnées au milieu de l’omelette, de manière à les enfermer dans une couche centrale. En conclusion, tout est valable.

Dissolvons le dernier doute : l’omelette aux pâtes est blanc ou rouge? Avec ou sans tomate ? La version la plus courante est probablement celle en blanc, mais un Naples il est également plus facile de le trouver en rouge, car il est traditionnellement préparé avec des restes de pâtes en sauce.

Comment cela est-il préparé?

Comme nous l’avons vu, il n’y a personne Recette original de l’omelette aux pâtes, mais différentes manières et ingrédients pour la préparer. Inutile d’attendre qu’il reste des pâtes (mais à qui cela arrive-t-il ?) : voici le méthode pour le cuisiner dans l’une de ses versions, ma préférée.

Pendant que vous faites cuire les pâtes, coupez la scamorza et la soppressata (ou salami) en petits morceaux et battez bien les œufs avec du sel, du poivre, du parmesan et du pecorino râpé; égoutter les pâtes al dente et les mélanger avec les autres ingrédients, en faisant chauffer l’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle antiadhésive; verser le tout dans une casserole et cuire à feu moyen pendant environ 8-10 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré (vérifier avec une pelle de cuisine).
Le défi arrive : il est temps de retourner l’omelette! À l’aide d’un couvercle ou d’une grande assiette plate, faites pivoter la poêle et transférez l’omelette sur une assiette; remettez rapidement l’omelette dans la poêle et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Assurez-vous qu’il ne colle pas et déplacez la casserole de temps en temps pour obtenir une cuisson uniforme.

La beauté de l’omelette aux pâtes ? c’est toujours bon: il est possible de manger chaud, dès que c’est prêt, mais c’est délicieux encore plus tard, froid.

Pâtes pour le dessert

Vous aimez tellement les pâtes que vous aimeriez aussi les manger en dessert ? Ça y est, l’omelette aux pâtes a aussi une version doux! Il y a plus d’une recette, mais essayons celle-ci simple : battez l’œuf avec le sucre, le zeste de citron râpé, la cannelle ou d’autres arômes au goût ; cuire les pâtes al dente, sans sel, et les mélanger avec le mélange d’œufs ; cuire l’omelette dans une poêle avec du beurre en suivant la procédure classique.