Préparez une béchamel : faites fondre 60 g de beurre dans une casserole ; ajouter la farine, remuer et laisser cuire 1 minute, puis ajouter le lait, saler et poursuivre la cuisson encore 2 minutes à partir de l’ébullition. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes et ajoutez ces derniers à la béchamel, avec les haricots et le salami hachés et le pecorino râpé; bien mélanger et laisser refroidir le mélange.
Recette de soufflé aux fèves, fromage pecorino et salami épicé
