Quand on pense à caprese, on pense à la chaleur, à l’été et à la simplicité.
Si vous ne voulez pas cuisiner et allumer la cuisinière, rien ne vaut une bonne tomate avec une excellente mozzarella, un filet d’huile d’olive extra vierge et quelques feuilles de basilic parfumées. Il suffit d’ajouter du pain grillé et c’est tout. Une recette avec très peu d’ingrédients et facile à préparer en quelques minutes. Si vous apportez un caprese à la table, tout le monde est content !
N’importe qui peut préparer un caprese. Mais attention, car comme toute recette traditionnelle elle a des règles bien précises à respecter et des erreurs sont très souvent commises. Certains des pires? La mozzarella perd trop de lait, la tomate est trop mûre, l’huile n’est pas de bonne qualité. Voici donc nos conseils à suivre pour préparer le caprese parfait.
10 conseils pour un caprese parfait
Mozzarella Être avec la tomate l’ingrédient principal du plat doit être extraordinairement bon. La recette classique comprend la fiordilatte, mais vous pouvez également choisir la mozzarella de bufflonne la plus savoureuse. L’important, dans les deux cas, c’est qu’ils soient bien frais.
La température La mozzarella ne doit pas perdre trop de lait sinon elle altère le goût de la tomate. L’idéal est de le conserver à température ambiante. Les tranches peuvent être essuyées avec du papier absorbant pour éliminer l’excès de liquide.
Tomates Ce qui a été dit pour la mozzarella s’applique également aux tomates. Ne les choisissez pas au hasard. Les meilleurs sont ceux de qualité flacon, ou le coeur de boeuf. Ils doivent être mûrs et croquants. C’est bien que les tranches aient la même taille que celles de la mozzarella. Vous pouvez également choisir des tomates Pachino ou datterini, mais dans ce cas, peut-être en les ajoutant à un mélange de tomates en dés et en servant le caprese dans des verres à portion individuelle.
Tomates et eau Une fois les tomates coupées, laissez-les sécher un peu pour enlever l’excès d’eau, comme vous l’avez fait avec la mozzarella.
Le sel Il doit être ajouté uniquement sur les tomates et non sur la mozzarella.
Le poivre Ce n’est pas absolument nécessaire, mais si vous l’aimez, ajoutez-le.
Le basilic Non seulement un ingrédient décoratif, mais un indispensable. Choisissez le napolitain à grandes feuilles et cassez-le avec vos mains. Ajouter le basilic juste avant de servir le caprese car il a tendance à flétrir et à noircir.
