Tarte à la ricotta et au rhum, très moelleuse et délicieuse comme jamais | La cuisine italienne

Là tarte à la ricotta et rhum c’est un dessert apparemment simple, rustique et fait maison, mais au premier goût vous remarquerez que c’est quelque chose d’extraordinaire.
UN pâte sablée moelleuse enveloppe une crème mousseuse et enveloppante à base de ricotta et custard parfumée vanille et rhum.
A préparer lors d’occasions spéciales, à offrir à des amis spéciaux et à se faire plaisir quand on a envie d’un vrai câlin.

Recette Tarte à la ricotta et au rhum

Ingrédients

Pour la pâtisserie

1 oeuf
250 g de farine 00
125 g de beurre froid
100 g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de levure
1 cuillère à café de miel

Pour la crème

300 g de ricotta mélangée (mouton et vache)
200 g de crème pâtissière
70 g de sucre
1 petit oeuf
2 cuillères à soupe de rhum

Méthode

Pour le Pâtisserie travailler le Beurre avec la farine et le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte « sablée », puis ajouter les oeufs et le miel et la levure tamisée. Faire une pâte bien homogène et l’envelopper de film alimentaire. Laisser au réfrigérateur le temps de préparer la crème pâtissière et la garniture de la tarte. Une fois la crème pâtissière prête, laissez-la refroidir.
Pendant ce temps, passez au crible fromage ricotta puis fouettez-le avec le sucre et l’œuf.
Ajoutez ensuite le crèmearomatisé avec vanille ou la citron et à votre goût, et bien mélanger sans trop démonter fromage ricotta.

Étaler une partie de la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie farinée puis en tapisser une avec ce fond de pâte. moule à tarte graissé et fariné. Piquez le fond et versez la crème. Disposez les bords en coupant l’excédent au couteau et avec le reste de pâte réalisez la grille décorative classique. Pour le rendre parfait étaler la pâte et coupez-le avec la forme appropriée pour les tartelettes, mais attention car il est très délicat ensuite de le déplacer.

Si vous souhaitez donner un peu de croustillant à la tarte avant cuisson, rajoutez-en en surface pignons de pin ou des flocons de amandes.

Cuire un 180° au four statique pour environ 40 minutes. Une fois froide, en décorer la tarte sucre en poudre. Il reste assez mou alors servez-le avec une cuillère ou une fourchette.

Comment conserver la tarte à la ricotta et au rhum

C’est un dessert assez délicat car il y a aussi de la crème anglaise à l’intérieur. Il doit être consommé dans les trois jours au plus e conservé au réfrigérateur. Vous pouvez le congeler si vous ne pouvez pas le finir, mais Dans les 24 heures dès la préparation. Il suffit de le sortir du congélateur quelques heures avant de le consommer et il redeviendra moelleux en un rien de temps.

Variantes gourmandes

Vous pouvez modifier légèrement la garniture de cette tarte pour la rendre plus riche, si cela ne vous suffit pas tel quel – par exemple en ajoutant du pignons de pin.
Que diriez-vous d’une base de confiture de cerise aigre pour la rendre plus proche de la tarte romaine à la ricotta ? Ou vous pouvez étaler la crème pâtissière sur la base de la pâte, puis recouvrir de ricotta pour créer deux couches.
Et si vous n’aimez pas la pâte brisée, vous pouvez remplacer le fond de cette tarte par un fond de cheesecake classique à base de biscuits smoothie et de beurre fondu.

Faites défiler les images pour d’autres conseils utiles pour préparer la tarte à la ricotta :