La tarte salée aux blettes fait partie de ces recettes que l’on peut inventer en plaisantant quand on ne sait pas quoi apporter à table, mais que l’on a envie de quelque chose de savoureux, sain et à base de légumes.
Nous avons utilisé des betteraves car elles ont un goût délicat, mais vous pouvez les remplacer par d’autres herbes, de la chicorée, des épinards, des fanes de navet ou d’autres légumes à feuilles vertes.
Recette de tarte salée aux blettes
Pour préparer cette tarte salée farcie, partons de la base qui est une pâte brisée classique.
Si vous ne voulez pas le faire à la maison, achetez-le, mais nous vous suggérons de l’essayer car cela en vaut la peine.
Vous pouvez également essayer la pâte feuilletée et la pâte phyllo pour un résultat très croustillant, mais ensuite servez et consommez immédiatement.
Comment faire une pâte brisée
Ingrédients
200 g de farine 0
100 g de beurre froid (ou 80 g d’huile d’olive extra vierge)
70 g d’eau froide
Sel au goût
Méthode
Organiser le Farine une fontaine dans un grand récipient et ajouter le beurre Freddo. Ajouter l’eau froide et le sel petit à petit jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Formez une boule et l’envelopper dans du film alimentaire pour l’alimentation.
Laisser reposer au réfrigérateur environ une heure.
Une fois froid, divisez-le en deux parties et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie en obtenant deux cercles ou deux rectangles, selon le moule que vous utiliserez.
Pour la farce aux betteraves
Ingrédients
500 g de blettes
1 échalote
300 g de ricotta de vache
2 oeufs
50 g de parmesan
200 g de provola fumée
une poignée d’olives Taggiasca dénoyautées (si vous les aimez)
Huile d’olive vierge extra
1 jaune d’oeuf ou 1 goutte de lait pour badigeonner la surface
Sel au goût
poivrer au besoin
Méthode
Tout d’abord, après avoir lavé et nettoyé le betteravesfaites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 5 minutes.
Une fois doux, les remettre dans la casserole avec l’échalote hachée et l’huile.
Cuire 10-15 minutes avec le couvercle et une fois cuit, saler et poivrer et laisser refroidir.
Pressez-le bien légumes pour éliminer l’excès d’eau, puis mélangez-le avec le Parmesanla ricotta bien égouttée et le fromage coupé en cubes.
Ajouter deux œufs battus qui garderont la garniture compacte après la cuisson.
Comment composer la tarte salée aux blettes
Étalez une base de pâtes brisées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien piquer avec une fourchette pour cuire uniformément le dessous du gâteau.
Ajouter la garniture puis recouvrir avec la deuxième feuille en scellant les extrémités.
Percez encore quelques trous avec la fourchette pour bien cuire l’intérieur et ne pas faire gonfler le couvercle puis, si vous le souhaitez, badigeonnez d’un jaune d’oeuf ou de lait.
Cuire au four à 180° pendant environ 50 minutesCela dépend vraiment de la taille du moule et de la hauteur du gâteau.
Nous vous suggérons d’en utiliser un plateau 22cm de diamètre et la pâtes brisées il n’est pas nécessaire qu’il soit trop fin, tandis que la garniture que nous aimons soit haute et riche.
Pour être sûr que la base est parfaitement cuite, à la fin de la cuisson, placez la casserole sur la base du four et couvrez la surface avec le papier d’argent. Cuire ainsi pendant encore 5 minutes.
Vous pouvez préparer ce gâteau la veille et il sera encore meilleur froid. Il peut être congelé déjà cuit.
