Peck Forte dei Marmi : la nouvelle destination gastronomique et œnologique pour un été italien

Picorer s’ouvre sur Fort dei Marmi c’est nouveau Gastronomie et Enoteca, situé au coeur du village ancien, à la fois proche du centre, de la célèbre place du marché et à quelques pas de la mer. C’est le quatrième magasin Peck en Italie, le premier en dehors de la ville de Milan, où il est déjà présent avec l’historien magasin phare via Spadari et les deux magasins de CityLife et Porta Venezia. Excellente nouvelle pour tous les Milanais et les amoureux de la marque historique, tous unis par la passion pour la qualité et la tradition de notre riche tradition culinaire nationale.

Tout d’abord le poète, c’est-à-dire Gabriele d’Annunzio qui fut le premier à pouvoir conjuguer tous les plaisirs de la vie en un seul geste esthétique. D’Annunzio lui-même constitue le trait d’union entre Peck et Forte dei Marmi. Il était en fait le protagoniste et explorateur de la Versilia ante litteram et fondateur de l’historien Club de dénigrement di Peck : littéralement « club des contrebandiers », un groupe d’écrivains qui se sont rencontrés chez Peck’s, dégustant les spécialités qui ont fait la renommée de cette marque dans le monde entier.

Nous en avons parlé directement avec Léone Marzotto, PDG Peck, qui est à la tête de cette passionnante réalité entièrement italienne depuis 2019.

« Nous sommes présents depuis des années au Japon et en Corée du Sud, et des relations avec des partenaires potentiels pour des ouvertures dans d’autres pays sont en cours. Nous avons toujours évalué chaque opportunité en fonction de nombreux facteurs, tout d’abord la possibilité d’apporter la même qualité de produit et de service à sa destination qui caractérise Peck. Le respect de notre tradition, de la qualité et des attentes de nos clients est la vraie condition pour décider chaque nouvelle ouverture de manière sur mesure. »

« Forte dei Marmi nous semble un lieu à fort potentiel pour Peck, tant pour la qualité du public qui le choisit pour ses vacances que pour la longue saison maritime, qui s’étend de Pâques à fin septembre. La Versilia est donc une terre riche de tradition gastronomique et d’excellentes matières premières, nous avons déjà quelques fournisseurs locaux depuis un certain temps et l’ouverture de Peck sera certainement l’occasion de découvrir d’autres trésors gastronomiques avec lesquels enrichir notre assortiment. La rencontre avec un environnement plein de charme et d’importantes traditions gastronomiques s’avérera également être un nouveau stimulus pour tout notre personnel, pour nous améliorer et interpréter notre travail d’une manière de plus en plus originale. « 

« Une partie du public sera certes constituée de nos clients milanais qui ont choisi la Versilia pour la saison estivale, mais nous nous adressons aussi au public local et aux nombreux touristes étrangers, qui apprécient la qualité de la cuisine italienne et recherchent d’excellents vins. . Une nouvelle ouverture est toujours l’occasion de rencontrer un public plus large, d’établir de nouvelles relations, d’avoir l’opportunité de se faire connaître et de raconter son histoire. Peck est une marque mondiale, synonyme d’excellence gastronomique, avec une attention particulière à la sélection, à la production et à la transformation d’aliments de haute qualité. Nous voulons mettre cette richesse d’expérience et de connaissances en contact avec ceux qui n’ont pas encore eu cette opportunité. »

« L’empreinte est celle classique de Peck, certainement internationale comme les clients que nous servirons. Mais nous avons créé de nouvelles recettes ad hoc, augmenté les références de la mer et valorisé les charcuteries et les fromages toscans. »

«Bien sûr, la durabilité est heureusement un enjeu essentiel aujourd’hui. Toute personne ayant un minimum de conscience ne peut adopter qu’un style de vie visant à accroître la durabilité, à la fois dans le secteur privé et – s’il s’agit d’un entrepreneur – avec sa propre entreprise. Mais la durabilité ne se limite pas à 0 km, et les produits à 0 km ne sont pas tous durables. Notre métier est aussi d’offrir aux clients locaux les excellences du monde et nous continuerons toujours à le faire. Très souvent l’excellence dans le domaine gastronomique est synonyme de durabilité, car la nature ne donne ses meilleurs fruits que si elle est respectée. »

«Il est difficile de se mettre dans la peau d’un homme complexe et brillant comme le poète. Je pense qu’il serait heureux de voir les produits qu’il aimait tant à Milan arriver dans sa retraite toscane. Il aurait pu continuer avec le rituel du Sbaffing Club également en Versilia … « 

« Je n’y avais jamais pensé, mais la question m’est venue à l’esprit d’une image qui est aussi une curieuse coïncidence. Enfant, pendant les vacances à la plage, nous venions souvent rendre visite à un ami cher de la famille qui apportait rituellement (à des moments sans méfiance) un énorme pot d’artichauts Peck. Chaque fois que je passais devant la cuisine, je volais quelqu’un. »

« C’est une initiative à laquelle je souscris sans aucun doute. Notre peuple est l’un des rares à voir dans la table un moment quotidien de plaisir culturel, émotionnel, physique raffiné, et pas seulement une nécessité nutritionnelle. Même les étrangers le perçoivent de l’extérieur et en sont très fascinés. La cuisine italienne est un aspect clé, sinon le plus important, de notre mode de vie. »

«C’est ma passion et mon travail, j’ai la chance qu’ils coïncident et passent mes journées dans le temple de la gastronomie avec les meilleurs produits et producteurs (y compris nos cuisiniers) qui ne se trouvent pas seulement en Italie. Je ne pourrais pas travailler dans une entreprise qui vend des produits et des services auxquels je ne crois pas. »

« Un espoir commun est que les effets de la pandémie se terminent définitivement à l’été 2021. »

La proposition gastronomique par Peck Forte dei Marmi

Peck Forte dei Marmi est un espace dédié à l’excellence du savoir boire et manger. Les classiques de la tradition culinaire signés par Peck, de iSalade russe, au veau sauce thon, des crevettes sauce cocktail au pâté – pour n’en citer que quelques-uns, puis fromages, charcuteries, spécialités à l’huile, caviar et quelques plats spéciaux proposés en pensant à la mer comme la panzanella, la sole, le poulpe et le poisson cru. Un véritable univers de goûts et de saveurs à explorer les yeux et le ventre prêts à recevoir.

L’offre gastronomique s’accompagne d’une large sélection de vins fins et de champagnes, avec une belle profondeur de millésimes et quelques raretés : grands formats, maison caves nobles et petites, toutes pour offrir un service personnalisé aux nombreuses occasions importantes qui animent l’été en Versilia.

Un mur entier de la boutique est dédié aux fromages, des meilleurs DOP aux produits de niche, tous représentant les meilleures qualités de charcuterie, ainsi que les spécialités originales que Peck produit dans ses laboratoires, comme la célèbre scottona bresaola bavaroise. Et puis encore, un triomphe de crustacés, crus de la mer, tous préparés de manière simple pour rehausser l’authenticité de la matière première.

Plus de 500 étiquettes, dont vins et champagne, et autant de références produits gourmet, résumer le sens d’une histoire d’amour avec une cuisine qui dure depuis 150 ans et qui se renouvelle également à Forte dei Marmi, l’adresse à ne pas manquer.

Les propositions de la boutique de la gastronomie et du vin peuvent également être reçues à la maison avec le service de livraison vert par Peck. Les commandes seront en effet livrées dans tout Forte dei Marmi avec des scooters électriques et entièrement Made in Italy par Askoll, leader dans la production de moteurs électriques avec une technologie innovante. La collaboration confirme l’attention de Peck aux questions de durabilité et l’intention de se concentrer de plus en plus sur l’innovation et la mobilité verte, en équilibrant la demande croissante de livraisons à domicile avec le respect de l’environnement.