«Cuisine italienne entre durabilité et diversité bioculturelle» Patrimoine Unesco : la collecte des signatures commence

La Cucina Italiana

Quel est le but de recueillir des signatures pour la candidature à l’UNESCO ?

«Cette collecte de signatures est fondamentale : l’UNESCO favorise les initiatives qui partent de la base, ainsi que soutenues par des commissions ministérielles spécifiques qui, elles, naissent de l’apport de la société civile.« , Il dit Alfonso Pecoraro Scanioprésident de Fondation Univers. «Gagner c’est crucial démontrer qu’il existe un fort enracinementque nous voulons tous que notre cuisine devienne patrimoine culturel mondial », poursuit le président, ancien ministre de l’Agriculture, fervent partisan de la candidature et grand promoteur. En collaboration avec le directeur de La cuisine italienneMaddalena Fossati Dondero, c’est Alfonso Pecoraro Scanio qui a commencé la collecte de signaturescomme il l’avait déjà fait pour l’art des pizzaiolos napolitains et le chant d’opéra sont devenus – également grâce à son engagement – un site du patrimoine mondial.

Les partisans de la candidature

Des centaines de milliers de personnes dans toute l’Italie se sont impliquées dans la pizza et le chant d’opéra, et maintenant l’objectif est de faire de même : soutenir le «Cuisine italienne entre durabilité et diversité bioculturelle» il existe déjà de nombreux autres représentants de la société civile – notamment des professionnels du secteur Fédération italienne des cuisiniers, CNA (Confédération nationale des métiers d’art) et Campagna Amica – et des témoignages célèbres.

Jimmy Ghione et Striscia la Notizia pour la candidature de la cuisine italienne au patrimoine de l’UNESCO

Entre eux maintenant Jimmy Ghionécorrespondant historique de Dépouiller les nouvelles, apprécié du grand public également pour l’engagement manifesté au fil des années en faveur de la protection et de la valorisation de la cuisine italienne et de ses produits. Il a parlé de l’importance de recueillir des signatures pour soutenir la candidature de la cuisine italienne lors de l’épisode de l’émission bien-aimée d’Antonio Ricci, diffusé le 27 janvier. Il l’a fait de manière symbolique, accompagné du le président Pecoraro Scanio et Enrico Derflingher, président de l’association Euro-Toques Italia ed International, et pendant des années chef personnel de la reine Elizabeth II. Ensemble, ils ont préparé un risotto à la truffe noire : un plat qui raconte la cuisine du grand chef et un exemple de l’harmonie des produits italiens, AOP et IGP, qui caractérisent chaque territoire de notre pays avec leurs arômes et saveurs.

Le caractère unique de la candidature de la cuisine italienne

«La candidature de la cuisine italienne italienne au patrimoine de l’UNESCO, c’est aussi cela : une campagne pour valoriser les produits et traditions des différents territoires. Parce que sa singularité réside aussi en cela : dans le fait qu’elle est différente d’un pays à l’autre, d’une province à l’autre », déclare Alfonso Pecoraro Scanio, annonçant qu’il y aura encore d’autres exemples qui raconteront cette diversité et cette biodiversité. «Les pâtes seront le prochain fil conducteur: c’est l’élément le plus identitaire de notre cuisine dans l’imaginaire commun et parmi les ingrédients les plus aptes à servir de trait d’union à nos produits, à les représenter et donc à les partager».

Une candidature inclusive

Après tout, le partage est le maître mot de chaque application, fait pour promouvoir un art, une tradition, une culture, pour qu’elle soit connue, appréciée et à nouveau partagée. «Les candidatures à l’UNESCO sont exactement le contraire d’une revendication protectionniste. Si nous avons proposé la pizza ou le chant d’opéra, ce n’était pas pour les conserver, pour revendiquer leur caractère italien, mais parce que ce sont de belles choses avec une valeur mondiale.», explique Alfonso Pecoraro Scanio. «Il en va de même pour la candidature de la cuisine italienne, que nous aimerions également voir valorisée par l’UNESCO pour sa durabilité et sa biodiversité, comme base d’un régime – méditerranéen – devenu un modèle alimentaire dans le monde entier» , déclare le président de l’Universe. Et il continue : «C’est pour cela qu’il est important de signer : cette candidature concerne tout le monde, c’est un chemin inclusif, et j’espère qu’elle implique les gens comme elle l’a fait pour la pizza.».

Que se passerait-il si la cuisine italienne devenait un site du patrimoine mondial

De plus, si l’UNESCO acceptait réellement notre proposition, nous y gagnerions tous, comme cela s’est déjà produit avec la pizza. « Suite à l’entrée de l’art des pizzaiolos napolitains dans le patrimoine mondial, les demandes de pizzaiolos des écoles napolitaines se sont multipliées : pas des Napolitains d’origine, mais des gens du monde entier qui ont appris à faire de la pizza selon les règles et les traditions de l’art napolitain. Cela s’appliquerait également à la cuisine italienne : il s’agirait de diffuser des connaissances et non d’ériger une clôture. Partager un héritage. » Un patrimoine d’histoire, d’histoires, de savoirs, de traditions, qui implique chacun de nous.
Pour signer, cliquez sur www.change.org.

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