La Mozzarella di Bufala Campana AOP le fromage s’est assuré la prestigieuse deuxième position mondiale, ne cédant que le prestigieux Parmigiano Reggiano AOP. La révélation émane de Atlas des saveurs, l’atlas culinaire mondial, dévoile son classement 2023-2024 des « 100 meilleurs fromages du monde ». L’intégralité du podium se pare de l’excellence italienne, avec Stracchino de Crescenza revendiquant la troisième position. Burratafaisant étalage de ses prouesses culinaires, revendique la sixième place, permettant à l’Italie de dominer avec quatre spécialités laitières dans le très convoité top dix.

Au-delà de sa louable deuxième place au classement général, la mozzarella de bufflonne prend la tête du marché mondial dans la catégorie « Fromages à pâte molle ». Obtenant une note de 4,7, Taste Atlas vante les vertus du lait de bufflonne, soulignant la particularité de la Mozzarella di Bufala Campana AOP par rapport à ses homologues commerciales. Soulignant le respect de critères stricts, il souligne que la production de Mozzarella di Bufala Campana AOP impose l’utilisation exclusive de 100 pour cent de lait de bufflonnestrictement dans les limites géographiques définies par le cahier des charges – englobant Campanieinférieur Latiumqui fait partie de la province de Foggia (Pouilles), et Venafro en Molise.

Exprimant sa fierté pour cette distinction, Dominique Raimondo, Président du mozzarella de bufflonne Consortium de protectionremarques, « Cette réalisation témoigne du dévouement inébranlable de nos membres et des efforts inlassables du Consortium pour promouvoir les qualités singulières de la Mozzarella di Bufala Campana AOP..»

Pier Maria Saccani, Directeur du Consortiumajoute : «Cette reconnaissance souligne non seulement l’appétit mondial pour la mozzarella de bufflonne, comme en témoignent nos efforts internationaux, mais nous pousse également à intensifier nos efforts. Notre objectif est de garantir que ce produit exceptionnel orne les tables du monde entier, avec un engagement inébranlable envers sa qualité inégalée. Nous sommes extrêmement fiers du fait que le classement déclare fièrement un 100% italien podium.»