Vous ne vous attendiez pas à une aussi délicieuse tarte aux légumes complets | La cuisine italienne

Vous ne vous attendiez pas à une aussi délicieuse tarte aux légumes complets |  La cuisine italienne

Avant de vous donner la recette du Tarte au chou-fleur complet et fromage de chèvre, nous voulons vous poser quelques questions, comme celle-ci, pour le pur divertissement. Tu sais quand ils datent les premières tartes salées? Trois, deux, un : bonne réponse ! Vers le moyen-âge: c’étaient des coffrets de pâtes remplis de légumes ou de viande. L’emballage de la pâte à pain, brisée ou feuilletée, permettait de casser le plat et de le saisir avec les mains lors du banquet et souvent la croûte avait une fonction protectrice et était donc jetée. Le couvercle permettait également une cuisson plus douce de la viande ou des légumes à l’intérieur, aussi parce qu’à cette époque tous les cuisiniers n’avaient pas de four, donc cette technique culinaire était souvent utilisée par ceux qui devaient recourir à un four de village commun. Les raisons du succès de la tartes salées dans la cuisine contemporaine ils résident dans la rapidité de préparation, dans la présentation satisfaisante à l’œil, dans le lien avec la cuisine de récupération et l’absence de levure. Il existe de nombreuses variantes de boyau de pâtes, nous avons choisi un mélange de farine 0 et de farine d’épeautre pour obtenir une saveur rustique. Le chou-fleur est le légume star de cette tarte salée, riche en minéraux et vitamines, il se marie parfaitement avec la ricotta de chèvre, au goût salé, frais et à la note sucrée de chèvre.

Tarte au chou-fleur complet et fromage de chèvre